…στο «Dosirak»

Τα τελευταία χρόνια, κάτι που μ’ αρέσει στο κέντρο της Αθήνας είναι το γεγονός
ότι υπάρχει μεγάλη ποικιλία από εστιατόρια. Για το μεσημέρι συνήθως προτιμώ
κάτι ελαφρύ, αλλά ανατολίτικο. Για χρόνια εξαφανιζόμουν πίσω από την εφημερίδα
μου απολαμβάνοντας μια πιατέλα σούσι στο «Furin Kazan». Πρόσφατα άνοιξε άλλο
ένα στέκι με γιαπωνέζικες και κορεάτικες σπεσιαλιτέ, το «Dosirak», στην οδό
Βουλής. Ο χώρος είναι πολύ ήσυχος, ό,τι πρέπει για μεσημεριανή χαλάρωση. Η
σάλα είναι απλή και ίσως λίγο άχρωμη για ανατολίτικο μαγαζί. Δεν ενοχλεί όμως
αυτό. Οι ιδιοκτήτες μιλούν ελάχιστα ελληνικά. Το φαγητό είναι «σπιτικό», με
έμφαση στο κορεάτικο μπάρμπεκιου ονόματι «kimchi», στις σούπες και τα ασιατικά
νουντλς. Υπάρχουν πολλά και διάφορα ντάμπλιγκς (τα μπουρέκια της Ασίας) και
άλλες μικρές μπουκιές που δεν έχουν ξαναεμφανιστεί σε μενού στην Αθήνα. Το
πανταχού παρόν ρύζι παίζει κυρίαρχο ρόλο σε διάφορα πρωτότυπα για μας πιάτα,
όπως το bibimpap, ρύζι με πικάντικα λαχανικά και τα κορεάτικα ρυζομακαρόνια.

Την ημέρα που πήγα είχα όρεξη για σούπα και πήρα μία με γιαπωνέζικα σταρένια
νουτλς «ουντόν» και τεμπούρα (τηγανητά σε κουρκούτι λαχανικά και θαλασσινά).
Ήθελα να δοκιμάσω ορισμένα άλλα ιδιαίτερα πιάτα του «Dosirak» και έτσι πήρα τα
κορεάτικα μπουρεκάκια gyoza. Η ζύμη είναι διαφορετική απ’ ό,τι συνηθίζουμε στα
δικά μας μπουρεκάκια και η γέμιση από λειωμένο χοιρινό. Είχε τον αέρα της
σπιτικής κουζίνας, καλό χωρίς να είναι ιδιαίτερα περίτεχνο.

Το φαγητό στο «Dosirak» φαίνεται να είναι αυθεντικό. Δεν είναι συναρπαστικό,
αλλά είναι αξιοπρεπές. Ένα γεύμα εδώ απαιτεί μια στοιχειώδη γνώση για τα
διάφορα της ασιατικής κουζίνας – για τα πιο κλασικά ζυμαρικά τους, τις σούπες
και τα διάφορα στη σχάρα. Αυτό επειδή η επικοινωνία είναι λίγο δύσκολη και ο
σερβιτόρος, Έλληνας, δεν τα ήξερε ούτε αυτός πολύ καλά. Το «Dosirak» δεν
εμπνέει για βραδινή έξοδο. Για μεσημέρι όμως είναι μια χαλαρή, πρωτότυπη
αλλαγή.

«Dosirak»: Βουλής 33, Σύνταγμα. Τηλ. 210-3233.330