|
|
|
|
Δεν είναι δυνατόν, η ταβέρνα να μην έχει επιγραφή, μου έλεγε ο φίλος μου ο
Στέφανος Κρίκκης, καθώς κοιτούσαμε τους αριθμούς της οδού Βαρίκα, μόλις είχαμε
περάσει τη Λαρίσης, στους Αμπελοκήπους. Κάπου, όμως, είδαμε ένα φως, ήταν το
νούμερο 8 και μόλις κατεβήκαμε επτά σκαλιά, παρατηρήσαμε δυο πολύ μεγάλα
βαρέλια, χρώματος βεραμάν. Ανοίξαμε την πόρτα και βρεθήκαμε σε μια ωραία
αίθουσα με γεμάτα από συντροφιές τραπέζια. Η εικόνα αυτή μου θύμισε αμέσως τις
παλιές κλασικές ταβέρνες της Αθήνας. Ήταν ίδια σχεδόν με τα «Τρία Αδέλφια» της
Πλατείας Βικτωρίας, τον «Κωστογιάννη» της οδού Ζαΐμη και τον «Χατζάκο» της
Κηφισιάς. Σ’ ένα από τα κεντρικά τραπέζια συναντώ ένα φίλο μου ταξιτζή, τον
Μπάμπη, με την Ελένη, ο οποίος μας προσκαλεί να καθήσουμε μαζί τους. Φυσικά,
δεχτήκαμε την πρόταση, με τον Στέφανο. Έτσι μάθαμε το ιστορικό του μαγαζιού,
αφού ο Μπάμπης είναι πελάτης από χρόνια και φίλος του ιδιοκτήτη, του Γιώργου
Κουτρούλη και της συζύγου του Γιαννούλας, από το Κυριάκι Βοιωτίας, η οποία
χρησιμοποιεί σπιτικές συνταγές. Ο Γιώργος το φτιάχνει το κρασί με βάση συνταγή
του πατέρα του Μιχάλη, που είναι ο ιδρυτής της ταβέρνας, μέσα στη θύελλα του
εμφυλίου το 1948. Τώρα, 93 χρόνων ζει στον Άγ. Ανδρέα στο Πεταλίδι Μεσσηνίας,
με τις αναμνήσεις του.
Διακοσμητικά πιάτα, αριστερά και δεξιά στους τοίχους, απαλά ζεστά χρώματα και
ένα τζάκι στην κεντρική πλευρά του μαγαζιού. Οι κουρτίνες κεντημένες και
κάποιες παλιές παραστάσεις σε κλασικές κορνίζες. Τα 30 τραπέζια της ταβέρνας
-που είναι ιστορική και λειτουργική από το 1948 – γεμάτα και, παρά το γεγονός
ότι υπάρχει πολύς κόσμος στην αίθουσα, δεν γίνεται φασαρία. Ευγενικοί οι
σερβιτόροι Βαγγέλης και Γιάννης, παίρνουν αμέσως παραγγελίες. Η εξυπηρέτηση
για όλες τις παρέες είναι άμεση. Λευκό κρασί και κόκκινο, αλλά από την πρώτη
στιγμή στο τραπέζι και η κλασική καράφα με κρύο νερό, κάτι που απουσιάζει
σήμερα απ’ όλα σχεδόν τα εστιατόρια και τις ταβέρνες που σερβίρουν ετσιθελικά
εμφιαλωμένα νερά και τα χρεώνουν! Εκείνο όμως που πρέπει να τονίσουμε είναι η
καθαρή κουζίνα, στη οποία η αρχόντισσα, από το Κυριάκι, η κυρία Γιαννούλα,
ετοιμάζει σπιτικά φαγητά: χόρτα άγρια, φάβα, φασόλια μαυρομάτικα, γίγαντες,
ντολμάδες αυγολέμονο, πατάτες φρεσκοτηγανισμένες, αλλά και πατάτες φούρνου
νοστιμότατες, που αποτελούν τον κύριο κρασομεζέ. Γίδα κοκκινιστή με ρύζι,
πατάτες ή μακαρόνια, χωριάτικη σπανακόπιτα με φύλλο στριφτό και άλλες
λιχουδιές. Στα κρέατα της ώρας, που είναι καλοψημένα, ξεχωρίζει το ψαρονέφρι.
Το επιδόρπιο πολύ πλούσιο, περιλαμβάνει γλυκά ταψιού και κουταλιού που
φτιάχνει η κυρία Γιαννούλα. Ιδιαίτερα προσεγμένοι και καθαροί όλοι οι
κοινόχρηστοι χώροι. Μουσική από μαγνητόφωνο, κλασικά λαϊκά τραγούδια.
Ταβέρνα «ΚΟΥΤΡΟΥΛΗΣ», Βαρίκα 8, Αμπελόκηποι (όρια Νέας Φιλοθέης). Τηλ.
210-6913.542. Πριν πάτε τηλεφωνήστε για τραπέζι. Πολύ δύσκολο να βρείτε θέση
για πάρκινγκ.
