…στο «Fuego Loco»

Η τρελή φλόγα στο «Fuego Loco» είναι σίγουρα ο δημιουργικότατος σεφ Αριστείδης
Πασπαράκης. Έχει φωτίσει πολλές κουζίνες τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα, από
το Olive Garden στο ξενοδοχείο «Titania» μέχρι, πιο πρόσφατα, στο «Αυγό του
Κόκορα» στο Φάληρο. Γεννημένος στην Κρήτη, μεγαλωμένος στη Νότια Αφρική και
μετανάστης στον Καναδά, πριν ξαναβρεί τις ρίζες του εν Ελλάδι, ο Αριστείδης
κουβαλάει πολλές κουλτούρες, των οποίων οι γεύσεις «καρυκεύουν» ολόκληρη τη
μαγειρική του.

Το καινούργιο του στέκι το διαμόρφωσε ο ίδιος. Το «Fuego Loco» στεγάζεται στο
Μοναστηράκι, εκεί που για χρόνια στεγάζονταν οι «7 Άνέμοι». Είναι βαμμένο με
τα χρώματα της μεξικανικής ερήμου. Η ατμόσφαιρα εμπνέει fun.

Στο μενού όλες οι γευστικές επιρροές του κόσμου. Εδώ θα βρει κανείς φαγητά
εμπνευσμένα από την Άπω Ανατολή, την Ινδία, την Καραϊβική και φυσικά τη
Μεσόγειο. Οι σάλτσες είναι πάντα δικές του, όπως αυτή η γλυκόξινη που
χρησιμοποιεί στα ανοιξιάτικα ρολά ή εκείνη με δαμάσκηνα, μια σος μπάρμπεκιου,
η οποία αλείφεται πάνω στις πανσέτες.

Μου άρεσε η ιδέα του σάντουιτς σχάρας που φτιάχνει, με μεσογειακές επιρροές.
Το γεμίζει με τυρί και λιόπαστα, μεταξύ άλλων.

Σε πολλά από τα φαγητά του σεφ Αριστείδη το άρωμα του τζίντζερ, του
κόλιαντρου, των λάιμ και της καρύδας υπερισχύουν. Το μάνγκο είναι το φρούτο
της καρδιάς του, φαίνεται, μια που με αυτό φτιάχνει σάλτσες, σαλάτες,
συνοδευτικά και γλυκά. Το αβοκάντο, επίσης, παίζει πρώτο ρόλο σε πάμπολλα
πιάτα εδώ.

Μέσα στη ζέστη του αθηναϊκού καλοκαιριού, στην καρδιά μάλιστα της Αθήνας, το
«Fuego Loco» προσφέρει φυγή, με δροσερές, πρωτοποριακές, αλλά και καυτερές
επιλογές. Ένα πράγμα που μας άρεσε πολύ – οι τιμές δεν καίνε καθόλου.

«Fuego Loco», Άστιγγος 17 Μοναστηράκι, τηλ. 010-3240.386.