… στην Ελληνική Εταιρεία

Η Πλάκα το καλοκαίρι γίνεται μια τουριστούπολη, μακριά από την καθημερινότητα
της Αθήνας, ένας ξένος σφυγμός στην καρδιά της πρωτεύουσας. Οι ταβερνιάρηδες
της περιοχής δεν φημίζονται για την καλής ποιότητας ελληνική κουζίνα, αλλά για
την… αρπαξιά.

Ένα μέρος ξεφεύγει από όλο αυτό το πράγμα, ένα μέρος μάλιστα αφοσιωμένο στη
διατήρηση της παράδοσης, μία πραγματική όαση που ελκύει με τον καλό του σκοπό,
την εξαιρετική αλλά ακόμα άγνωστη κουζίνα του, την υπέροχη αυλή του, τον
αρχαίο του χαρακτήρα. Μιλάω για την Ελληνική Εταιρεία, που ίδρυσαν περίπου
πριν από 30 χρόνια ο Κώστας και η Λυδία Καρρά.

Η έδρα τώρα στεγάζεται σε ένα πανέμορφο αναπαλαιωμένο παραδοσιακό πλακιώτικο
σπίτι, στην ιστορική οδό Τριπόδων. Μέρος του σπιτιού είναι το κυλικείο, το
οποίο διευθύνει με μαστοριά και εξαιρετικό χέρι η χαμηλών τόνων κ. Μάγδα.

Είναι όλα πολύ πολιτισμένα εδώ, σαν να είναι από άλλη εποχή, όταν ο κόσμος δεν
βιαζόταν, όταν είχε τρόπους και περισσότερη ευγένεια.

Με το που μπαίνεις, στο μικρό πωλητήριο, μπαίνεις αμέσως στο πνεύμα του καλού
εκλεκτού φαγητού. Διάφορα όμορφα προϊόντα, από εξαιρετικό μέλι Κυθήρων μέχρι
κάπαρη Σαντορίνης και αγουρέλαιο βρίσκονται στα ράφια, μεταξύ διαφόρων βιβλίων
και αντικειμένων. Είναι αδύνατον να μη σταθείς έκθαμβος μπροστά στον αρχαίο
τοίχο, χτισμένο τον 5ο αιώνα π.Χ. ή να μη θαυμάζεις τα αρχαία γιγαντιαία
πιθάρια και την ανασκαφή στο υπόγειο, όπου φαίνεται ένα αρχαίο ελαιοτριβείο.

Η αυλή, απ’ αυτές τις παλιές καταπληκτικές πλακιώτικες κλειστές αυλές,
προσφέρεται για ένα εξαίρετο μεσημεριανό γεύμα. Η κ. Μάγδα μαγειρεύει αυτά που
της υπαγορεύει το κέφι της. Πρόσφατα, είχε ετοιμάσει κάτι ντολμάδες θεϊκούς με
μια λεμονάτη αλλά κρεμώδη σάλτσα. Μπορεί να πετύχεις την καταπληκτική
πρασόπιτά της ή τα πράσα στην κατσαρόλα με δαμάσκηνα, εάν είναι χειμώνας.
Μπορεί να βρεις ένα μυδοπίλαφο ή ένα αρνάκι φρικασέ ή ένα κοτόπουλο
λαδορίγανη. Φτιάχνει εξαιρετική φάβα. Η χορτόσουπα και η ψαρόσουπά της είναι
πεντανόστιμες. Τα γλυκά είναι όλα παραδοσιακά, όπως το ραβανί, το
γαλακτομπούρεκο και η καρυδόπιτα.

Έρχομαι συχνά εδώ, πολλές φορές και μόνη μου. Κάθομαι το καλοκαίρι στην αυλή,
τον χειμώνα μέσα, απέναντι από τον αρχαίο τοίχο. Διαβάζω, ηρεμώ, και νιώθω
καλά που μέσα σ’ αυτή την χαοτική πόλη υπάρχει έλεος (και εξαιρετικό ξεκάθαρο
απλό ελληνικό φαγητό). Αν δεν φτάσει όλο αυτό, μ’ αρέσει που τα 12-15 ευρώ που
αφήνω για ένα εξαιρετικό κολατσιό πάνε για έναν καλό σκοπό.

«Ελληνική Εταιρεία», Τριπόδων 28 Πλάκα, τηλ. 010-3215.218