Η ιστορία του ψωμιού στους αιώνες

Κατέχει πρωταγωνιστικό ρόλο στη διατροφή μας από την αρχαιότητα. Οι
αρχαίοι Έλληνες φαντάστηκαν θεούς που το προστάτευαν, ενώ με την πάροδο των
χρόνων έθιμα και μια ολόκληρη παράδοση συνδυασμένα μαζί του γεννιόνταν και
εξελίσσονταν. Το ψωμί – που η κατανάλωσή του τα τελευταία χρόνια μειώνεται
στην Ελλάδα – είναι άρρηκτα συνυφασμένο με τον διατροφικό μας πολιτισμό: αυτός
ο πολιτισμός και η παράδοση «χαρτογραφούνται» στο βιβλίο του Νίκου και της
Μαρίας Ψιλάκη «Το ψωμί των Ελλήνων και τα γλυκίσματα της λαϊκής μας παράδοσης»
(εκδόσεις «Καρμάνωρ»).

Με επίκεντρο την Κρήτη οι δύο συγγραφείς, που στο παρελθόν έχουν αναδείξει
μέσα από τα βιβλία τους το «θαύμα της Κρητικής διατροφής» και τα μεγάλα
μυστικά του ελαιολάδου, διανύουν μια λαογραφική, ιστορική και κυρίως
γαστρονομική διαδρομή με βάση τα ζυμώματα του νησιού.

Έτσι, στο καινούργιο τους βιβλίο που παρουσιάστηκε προ ημερών σε ειδική
εκδήλωση, ο Νίκος και η Μαρία Ψιλάκη συνδυάζουν με τρόπο αρμονικό την ιστορική
και λαογραφική πληρότητα με περισσότερες από 450 συνταγές, συγκεντρωμένες από
όλη την Ελλάδα. Σε ειδικά κεφάλαια παρουσιάζονται τα ψωμιά και τα γλυκίσματα
των Χριστουγέννων, της Πρωτοχρονιάς, της Λαμπρής, του Δεκαπενταύγουστου, της
γέννησης, του γάμου, της βάφτισης κ.ά.

Παρατίθενται και συνταγές ξεχασμένες και καταγράφεται με λεπτομέρεια ο τρόπος
παρασκευής, ενώ δίνονται και πρακτικές συμβουλές που ξεκινούν από τον τύπο των
αλεύρων και καταλήγουν στον τρόπο στολίσματος των ψωμιών της Κρήτης.

INFO

«Το ψωμί των Ελλήνων και τα γλυκίσματα της λαϊκής μας παράδοσης», Εκδ.
«Καρμάνωρ», σελ. 560, τιμή: 29,64 ευρώ.