Μη τη γλουτένη τάραττε

Είναι σίγουρα μία από τις τάσεις των τελευταίων ετών. Μπορεί κανείς να το αντιληφθεί κάνοντας μια βόλτα στα ράφια των σουπερμάρκετ ή κοιτάζοντας προσεκτικά τα μενού εστιατορίων: η ένδειξη «χωρίς γλουτένη» εμφανίζεται ολοένα και συχνότερα. Ο πόλεμος εναντίον της γλουτένης γίνεται όλο και πιο σφοδρός στο Διαδίκτυο, όπου μπλόγκερς, σεφ και ειδικοί της γεύσης προτείνουν πιάτα εντελώς απαλλαγμένα από το δαιμονοποιημένο αυτό στοιχείο. Αραγε όλη αυτή η υστερία γύρω από τη γλουτένη αξίζει τον κόπο ή είναι απλώς άλλη μία διατροφική μόδα του 21ου αιώνα;