Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου προτείνει μια λαχταριστή και εύκολη συνταγή που φέρνει στο τραπέζι τη γεύση από το αγαπημένο μας σουβλάκι, αλλά σε μια πιο σπιτική και οικογενειακή εκδοχή. Τα αφράτα μπιφτεκάκια τυλίγονται σε σπιτικές πίτες μαζί με φρέσκα υλικά, δημιουργώντας ένα πιάτο ιδανικό για τις καλοκαιρινές ημέρες.

Τα μπιφτεκάκια σουβλάκι σε πίτα είναι μια επιλογή που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι, καθώς συνδυάζουν απλά υλικά, εύκολη προετοιμασία και υπέροχη γεύση. Είναι ιδανικά για ένα γρήγορο οικογενειακό γεύμα, για παιδικό τραπέζι ή για μια χαλαρή καλοκαιρινή βραδιά στο σπίτι.

Υλικά

• Για τις πίτες

2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
Ελάχιστο αλάτι
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
Λίγες σταγόνες νερό

• Για τα μπιφτεκάκια

300 γρ. κιμά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. τριμμένο κρεμμύδι
1 χοντρή φέτα μπαγιάτικο ψωμί
Λίγο γάλα
1 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Λίγη ρίγανη

• Για το σερβίρισμα

Στραγγιστό γιαούρτι
Ντομάτα σε λεπτές φέτες
Κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

• Ετοιμάζουμε τις σπιτικές πίτες

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τις πίτες σε ένα μπολ μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Ζυμώνουμε για λίγα λεπτά με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα με πλάστη σε στρογγυλή πίτα.

Αφαιρούμε το περιττό αλεύρι και ψήνουμε τις πίτες σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

• Φτιάχνουμε τα μπιφτεκάκια

Μουσκεύουμε το ψωμί στο γάλα για λίγα λεπτά, το στραγγίζουμε και το θρυμματίζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε τον κιμά, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το κεφαλοτύρι, τον μαϊντανό και τη ρίγανη. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Πλάθουμε μικρά μακρόστενα μπιφτεκάκια και τα ψήνουμε σε καυτό σχαροτήγανο για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

• Σερβίρουμε

Γεμίζουμε κάθε πίτα με ένα μπιφτεκάκι, ντομάτα, κρεμμύδι και γιαούρτι. Τυλίγουμε με αντικολλητικό χαρτί και σερβίρουμε.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

• Τινάζουμε πάντα το περιττό αλεύρι από τις πίτες πριν το ψήσιμο, γιατί μπορεί να καεί.
• Για ακόμη πιο νόστιμη πίτα, μπορούμε να την αλείψουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο πριν τη βάλουμε στο τηγάνι.
• Για παιδιά, μπορούμε να παραλείψουμε το κρεμμύδι στο σερβίρισμα ή να προσθέσουμε τυρί για πιο ήπια γεύση.