Σούπα κολοκύθας

Μία καθαρά χειμωνιάτικη σούπα, σε πολύ απλή εκτέλεση και εξαιρετική γεύση. Από τον σεφ Παναγιώτη Γιακαλή.

Υλικά
1/3 μιας κολοκύθας καθαρισμένης, κομμένης σε μεγάλα καρεδάκια
100 ml ελαιόλαδο
3 γρ. κανέλα
Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά την κολοκύθα βάζοντας και λίγο αλάτι ώστε να βοηθήσει να βγάλει τα υγρά. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί με τα υγρά της, προσθέτοντας και την κανέλα ώστε να πάρει άρωμα. Θα χρειστεί περίπου 30 με 40 λεπτά. Μετά τη χτυπάμε σε ένα μπλέντερ ώστε να ομογενοποιηθεί.

Ο σεφ Παναγιώτης Γιακαλής
Με εμφανείς επιρροές από τη θητεία του στη «Σπονδή» καθώς και στο Cavoo Tagoo στη Σαντορίνη καθώς και τη μετεκπαίδευση του δίπλα σε βραβευμένους με αστέρια Michelin σεφ , όπως ο Andrea Berton και ο Eric Frechon, ο ταλαντούχος σεφ Παναγιώτης Γιακαλής εξακολουθεί να εντάσσει με δεξιοτεχνία τις ελληνικές γεύσεις και τα ελληνικά προϊόντα στα πιάτα του Malabar restaurant στο ξενοδοχείο The Margi στη Βουλιαγμένη.