Καβούρια σπέσιαλ με χόρτα

Μιας και το Βόρειο Αιγαίο πλημμύρισε καβούρια και η τιμή τους έχει πέσει κάτω από τα 3 ευρώ το κιλό στις περισσότερες αγορές, σάς προτείνω μια συνταγή της πλέον ειδικής στα θαλασσινά Ιωάννας Ντερβιντόγλου.

Υλικά
1 μεγάλο καβούρι (ή πέντε μικρά)
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
Μισό ξερό κρεμμύδι
1 πράσο
1 ματσάκι σέλερι
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε ψιλοκομμένο φρέσκο και ξερό κρεμμύδι. Μόλις ιδρώσουν προσθέτουμε ψιλοκομμένο πράσο και σέλερι και τέλος το καβούρι καθαρισμένο και τεμαχισμένο (αφαιρούμε το καπάκι και αν είναι κόκκινο το εσωτερικό του είναι αβγά και τα αφήνουμε, διαφορετικά το καθαρίζουμε).
Σκεπάζουμε το βαθύ τηγάνι και σε περίπου 6 λεπτά είναι έτοιμο.

Ιωάννα Ντερβιντόγλου
Η Ιωάννα Ντερβιντόγλου είναι ιδιοκτήτρια και μαγείρισσα στην ταβέρνα «Ψαροκόκαλο», στο Κερατσίνι, Βίκτορος Ουγκώ 10, τηλ.: 210.4323-010.