Φάγαμε …στον «Μπακαλόγατο»

Πώς γίνεται ορισμένα εστιατόρια να καταφέρνουν να σερβίρουν πολύ καλό φαγητό σε πολύ ευχάριστο περιβάλλον και σε πολύ καλές τιμές; Ο «Μπακαλόγατος», ένα ασυνήθιστο μικρό εστιατόριο, βρίσκεται στην πολυεθνική Κυψέλη, στη Φωκίωνος Νέγρη. Σε μια πρόσφατη επίσκεψη με μια μικρή παρέα φίλων, γευτήκαμε πεντανόστιμη σπιτική μαγειρική εμπνευσμένη από την Κάσο, χωρίς όμως να μας αδειάσουν καθόλου οι τσέπες. Ο λογαριασμός ήρθε περίπου στα 20 ευρώ το άτομο και φάγαμε πολύ καλά.

Το μαγαζί είναι απλά σχεδιασμένο και ατμοσφαιρικό. Η σύγχρονη χωριάτικη εικόνα υπαγορεύει τη χρήση λευκού χρώματος – και έχει όντως. Παρά τον μικρό χώρο, η αίθουσα μοιάζει ευρύχωρη.

Το μενού είναι οργανωμένο με ασυνήθιστο τρόπο: σαγανάκια, τηγανιές, πατάτες, γνήσια κασιώτικη σπεσιαλιτέ, μεζεδάκια σε πιατάκια, σαλάτες και χορταρικά, πιλάφια, ζυμαρικά και προτάσεις του σεφ είναι οι κατηγορίες από τις οποίες μπορεί κάποιος να επιλέξει.

Υπάρχει πάντα μια παραδοσιακή ελληνική αλμυρή πίτα ως πιάτο ημέρας.

Ένα από τα πιο αξιομνημόνευτα πιάτα ήταν οι εξαιρετικοί και εκπληκτικά ζουμεροί κεφτέδες, ένα απλό φαγητό που είναι όμως δύσκολο να ενθουσιάσει κάποιον, ιδίως εμάς τους μπουχτισμένους κριτικούς εστιατορίων. Ωστόσο αυτοί ήταν ιδιαιτέρως γευστικοί. Όπως επίσης και οι μικροσκοπικοί, σαν μπουκιές, ντολμάδες της Κάσου, γεμιστοί με μοσχαρίσιο κιμά και ρύζι. Μας άρεσε το μαστέλο σχάρας, ένας απλός μεζές με ωραία παρουσίαση και σε πλούσια μερίδα. Ορισμένα πιάτα ήταν πιο αριστοτεχνικά από άλλα, μεταξύ αυτών εκείνο με την τηγανητή μελιτζάνα σαν ναπολεόν, όπου οι στρώσεις τραγανής μελιτζάνας εναλλάσσονταν με κατίκι.

Οι μελιτζάνες με γιαούρτι δεν είχαν την… υπερβολή της Ανατολής, αλλά ήταν καλές. Ένα πιάτο με ψητές πατάτες με ρίγανη ήταν νόστιμες, αλλά λίγο κρύες. Οι τηγανητές πατάτες όμως ήταν εξαιρετικές. Μου άρεσαν επίσης τα καλής ποιότητας λουκάνικα στη σχάρα. Ένα από τα πιάτα της βραδιάς που αποδείχθηκε νικητής ήταν σίγουρα το γιουβέτσι με γαρίδες. Η γεύση ήταν εξαιρετική, οι γαρίδες φρέσκες και ευχάριστα αλμυρές με εμφανή την αύρα της θάλασσας. Πρέπει να συγκρίνω το πιάτο αυτό με ένα άλλο, για το οποίο είχα υψηλές προσδοκίες αλλά κατά κάποιο τρόπο με απογοήτευσε: τις κασιώτικες μακαρούνες, ένα τοπικό έδεσμα που όταν μαγειρεύεται σωστά, είναι ένα ακαταμάχητο παιχνίδισμα από αντίθετες γεύσεις: γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, ξινό τυρί σιτάκα σαν γιαούρτι και χορταστικά σπιτικά ζυμαρικά. Εδώ όμως το πιάτο δεν ήταν ικανοποιητικό και για την ακρίβεια ήταν η μόνη συνταγή στο μενού που βρήκα ότι ήταν ανεπαρκής.

Υπάρχουν πολλά περισσότερα για να διαλέξει κανείς από τον «Μπακαλόγατο», από κλασικά ελληνικά τοπικά πιάτα με ζυμαρικά και πιλάφια, μέχρι μια μεγάλη ποικιλία από ορεκτικά και προτάσεις του σεφ βέβαια, που περιλαμβάνουν χοιρινό με θυμάρι και μοσχολέμονα, ψαρονέφρι με πορτσίνι και κόκκινο κρασί, και ένα άλλο ψαρονέφρι με ντομάτα, μανούρι και ρόκα.

Αυτά πάντως αποτελούν καλούς λόγους για να επιστρέψει κανείς στο χαριτωμένο αυτό μικρό εστιατόριο που έχει πετύχει τη συνταγή: πολύ καλό φαγητό, ωραίος χώρος, οικονομικές τιμές.

ΙΝFΟ

Τιμές

Από 15 έως 20 ευρώ το άτομο

Ατμόσφαιρα

Ευχάριστη, άνετη

Σέρβις

Φιλικό

Κουζίνα

Ελληνικά τοπικά κλασικά πιάτα, με έμφαση στην κουζίνα της Κάσου

Κάβα

Περιορισμένη, αλλά αποδεκτή

«Μπακαλόγατος»: Φωκίωνος Νέγρη 72, Κυψέλη. Τηλ. 210-8216.598