Φάγαμε … στο «Ψωμί και Αλάτι»

Κάτι γίνεται στο Χαλάνδρι! Στον πεζόδρομο πίσω από την εκκλησία, στο κέντρο του Χαλανδρίου, έχουν ανοίξει διάφορα εστιατόρια τα τελευταία 1-2 χρόνια, τα οποία απευθύνονται σε πελάτες που ψάχνουν για καλό φαγητό σε λογικές τιμές. Το «Ψωμί και Αλάτι» είναι το πιο καινούργιο στην περιοχή και αδιαμφισβήτητα το καλύτερο. Ο σεφ Γιάννης Λουκάκος παίρνει κλασικά πιάτα και τα δουλεύει ξανά, τα προσαρμόζει στις απαιτήσεις των καιρών, χωρίς πολλές φανφάρες, αλλά με καλή γεύση.

Το ντεκόρ μοιάζει με ταβέρνα«taverneau» είναι η νέα λέξη που χρησιμοποιώ για τις νέες ταβέρνες που είναι έτσι σχεδιασμένες ώστε να μοιάζουν με σύγχρονες εκδοχές του μπακάλικου-ταβέρνας παλιότερων εποχών. Λιτό και αεράτο, με χωριάτικο ύφος μέσα σε ένα αστικό σκηνικό, το «Ψωμί και Αλάτι» κάτι πάει να κάνει. Το όνομα εστιάζει στα βασικά, τα θεμέλια θα λέγαμε της ελληνικής κουζίνας, και αυτό είναι πάνω- κάτω αυτό που βρίσκει κανείς εδώ, αλλά με κάποιες διαφορετικές νότες. Υπάρχουν σαλάτες, «βουτήματα», μικροί μεζέδες, μεγάλοι μεζέδες, καλαμάκια, μερίδες, συνοδευτικά πιάτα και γλυκά- με άλλα λόγια, ένα μενού που ξεχωρίζει γιατί είναι οργανωμένο λίγο διαφορετικά.

Δοκιμάσαμε πολλά και διάφορα πράγματα, μέχρι και μοσχαρίσιο συκώτι σαν κυρίως πιάτο με μπαλσάμικο, γαρνιρισμένο με καραμελωμένα κρεμμύδια. Ήταν αρκετά καλό (για συκώτι!). Μου άρεσε η παντζαροσαλάτα με φασολάκια, φιστίκια και βασιλικό, γιατί ήταν μια σαλάτα και ελληνική και με φρέσκια προσέγγιση. Τα ρεβίθια με λιαστές ντομάτες και φέτα ήταν καλά, αλλά λίγο βαριά. Μας άρεσαν οι ψητές μελιτζάνες, τα κολοκύθια και οι πιπεριές με βασιλικό και μπαλσάμικο. Το ντρέσινγκ είχε γίνει για να βουτάς το ψωμί και τα λαχανικά ήταν καραμελωμένα. Η φάβα με τηγανητή κάπαρη και καραμελωμένα κρεμμύδια ήταν επίσης πολύ καλή, άλλο ένα απλό και νόστιμο πιάτο. Επίσης, νόστιμη ήταν η πίτα-πίτσα με γραβιέρα, ντομάτες και απάκι- μικρές πίτες γεμιστές με τα παραπάνω, καλοφτιαγμένες και εύκολες. Ένα πράγμα τράβηξε την προσοχή μας: οι ζυμαροντολμάδες, που δεν ήταν ακριβώς αυτό που νομίζαμε ότι θα ήταν. Πρώτον, δεν έμοιαζαν με ντολμάδες, ήταν τηγανητά τετράγωνα γεμιστής ζύμης, όχι κύλινδροι. Η γέμιση με σολομό, σπανάκι και φέτα χανόταν λίγο μέσα σε όλη αυτή τη ζύμη. Το επόμενο πιάτο το καταβροχθίσαμε, ένα πιάτο-όνειρο για κάθε ιδιοκτήτη εστιατορίου που έχει συνείδηση του κόστους: φλούδες πατάτας (που σε άλλη περίπτωση καταλήγουν στον σκουπιδοτενεκέ) «ταβάς», γαρνιρισμένες με κύμινο και τηγανητά κρεμμύδια. Ήταν τραγανές και ακαταμάχητες. Οι τυροκροκέτες με σάλτσα πορτοκαλιού με κύμινο ήταν επίσης μια ωραία αλλαγή από τα συνηθισμένα, μια διαφορετική νότα σε ένα πολυφορεμένο πιάτο ταβέρνας. Το αγαπημένο μας πάντως πιάτο, μακράν, ήταν οι αυθεντικοί ντολμάδες, γεμιστοί με πλιγούρι και ντομάτα και το ξαδελφάκι τους στο μενού, η πλιγουροσαλάτα με τη γεύση των καλοκαιρινών γεμιστών (με κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες στη σχάρα, φέτα και πολύ δυόσμο). Και τα δύο ήταν συνηθισμένα πιάτα με ασυνήθιστη «χροιά» που τα έκαναν να ξεχωρίζουν. Τα γλυκά δεν ήταν τόσο δυνατά εδώ. Το γλειφιτζούρι σοκολάτας γάλακτος με σάλτσα καραμέλας είναι σκληρό και πολύ πλούσιο. Η πανακότα με βατόμουρο και τρίμμα από μπισκότα δεν είχε καθόλου από τη φινέτσα των μεζέδων. Αυτά χρειάζονται ακόμα δουλειά. Συνολικά όμως, το «Ψωμί και Αλάτι» είναι ένα μέρος στο οποίο θα ξαναπήγαινα, κυρίως για το φαγητό.

ΙΝFΟ

Τιμές

Από 35-40 ευρώ το άτομο

Σέρβις

Καλό

Ατμόσφαιρα

Σύγχρονη απόδοση του μπακάλικου-ταβέρνας

Κουζίνα

Ελληνικά κλασικά πιάτα με έξυπνες διαφορετικές νότες

Λίστα κρασιών

Ικανή

«Ψωμί και Αλάτι»: Πλατεία Ελευθερωτών 8, Χαλάνδρι. Τηλ.: 210-6848.178