Αμπελώνας – μουσείο

Δεν είναι λίγοι οι οινολόγοι που πιστεύουν πως ο αμπελώνας της Σαντορίνης πρέπει να χαρακτηριστεί Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της Unesco. Είναι ο παλαιότερος της Ελλάδας με ρίζες στην αρχαιότητα και από τους παλαιότερους στην Ευρώπη. Μάλιστα, καλλιεργείται αδιάκοπα, καθώς δεν προσβλήθηκε ποτέ από φυλλοξήρα.

Στα περίπου 12.000- 15.000 στρέμματα που καταλαμβάνει, η καλλιέργειά του είναι ίσως η δυσκολότερη. Αιτία; Τα καλάθια, όπως ονομάζονται τα αμπέλια των ντόπιων από το σχήμα τους. Οι ισχυροί άνεμοι που χτυπούν το νησί τούς ανάγκασαν να στραφούν σε αυτό το σχήμα και όχι στα όρθια κλίματα που βλέπουμε παντού, ώστε να προστατεύεται ο καρπός. Δεν συμβαίνει το ίδιο με τη… μέση των παραγωγών, καθώς πρέπει να σκύβουν συνέχεια για να κλαδέψουν με τη μέθοδο της κουλούρας (κόβουν γύρω γύρω) το αμπέλι.

Ένας από τους παλαιότερους παραγωγούς του νησιού, μέλος της Ένωσης Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων είναι ο κ. Χριστόφορος Ζώρζος, 72 ετών. Όπως λέει, γεννήθηκε μέσα στα αμπέλια, καθώς δουλεύει σε αυτά από 10 χρόνων! Η δουλειά είναι πολύ δύσκολη γι΄ αυτό ανησυχεί για το μέλλον της. «Βλέπεις ανθρώπους 80-85 χρονών να είναι μέσα στα αμπέλια. Οι νέοι του νησιού δεν θέλουν να παλεύουν με τη γη. Πρέπει να είσαι από το πρωί μέχρι το απόγευμα (ήλιο με ήλιο) σκυμμένος πάνω από το αμπέλι. Τα νέα παιδιά έχουν βρει εύκολα λεφτά. Μόλις φύγει και η δικιά μας γενιά… Ευτυχώς υπάρχουν κάποιοι που τα παίρνουν από τα χέρια των προγόνων τους και λυπούνται να τα χάσουν. Έτσι αναγκάζονται να τα καλλιεργούν ή να τα δίνουν σε αλλοδαπούς, καθώς οι ντόπιοι ασχολούνται κυρίως με τον τουρισμό».

Μερικές από τις ποικιλίες που καλλιεργούνται στο νησί είναι το μαυροτράγανο (περιορισμένη ποικιλία για την οποία αρκετοί στο νησί πιστεύουν πως είναι η ανερχόμενη δύναμη), το βουδόματο, το αϊδάνι, το ασύρτικο, το αθήρι, η μανδηλαριά. Από τα πλέον φημισμένα κρασιά είναι τοΝυχτέρι(βαφτίστηκε έτσι, καθώς παλαιότερα το πάταγαν νύχτα και λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών δεν είχε εξατμίσεις με αποτέλεσμα να διατηρεί τα αρώματά του), το εκπληκτικόΒινσάντο(προτείνεται για πριν ή μετά από το φαγητό, ποτέ κατά τη διάρκεια, και είναι ακριβό κρασί εξαιτίσς της χαμηλής στρεμματικής απόδοσης) και τοΑσύρτικο(λευκή ποικιλία).

Κατά την περιήγησή σας στο κρασί της Σαντορίνης σίγουρα θα ακούσετε πολλές φορές τη λέξηκάναβα,ενετικής προέλευσης. Είναι ο χώρος οινοποίησης του κρασιού, μέρος του οποίου χρησιμοποιείται ως αποθήκη.