Φάγαμε … στο «Furin Κazan»

Πρόσφατα, μια Παρασκευή απόγευμα ο σύζυγός μου και εγώ βρεθήκαμε σε μια παράξενη συγκυρία: στο κέντρο της Αθήνας, πριν από τον συνωστισμό του Σαββατοκύριακου και χωρίς τα παιδιά μας, που είχαν επισκεφθεί κάποιους φίλους τους. Είχα την αίσθηση ότι είχαμε βγει ραντεβού. Ήμασταν νηστικοί όλη την ημέρα και είχα όρεξη για κάτι που είχα να φάω καιρό: σούσι.

Ένα από τα αγαπημένα μου εστιατόρια για σούσι είναι το «Furin Κazan». Λειτουργεί εδώ και πολλά χρόνια και το άνοιξαν οι πρώτοι ιδιοκτήτες τού «Μichiko»- το οποίο ήταν το πρώτο γιαπωνέζικο εστιατόριο στην Αθήνα, πολύ προτού γίνουν της μόδας. Το «Furin Κazan» ήταν ένα από τα μέρη εκείνα στα οποία έκανα την απόδρασή μου όταν βρισκόμουν στο κέντρο.

Έπαιρνα μια εφημερίδα και την διάβαζα όλη τρώγοντας σούσι, σούπα miso και maki. Για χρόνια το εστιατόριο αυτό ήταν το καταφύγιό μου, μια σταθερή αξία, η απόλυτη ανακούφιση.

Σήμερα, το «Furin Κazan»- όπως όλη η οδός Απόλλωνος, στην οποία βρίσκεται- έχει κάνει ανακαίνιση. Η περιοχή θα έλεγες ότι είναι μια μικρή Άπω Ανατολή στην Αθήνα: ακριβώς δίπλα βρίσκεται το «Chopstix», ένα εστιατόριο με ασιατική κουζίνα. Υπάρχουν κάποια κορεάτικα μαγαζιά και ένα ασιατικό μπακάλικο. Αλλά το «Furin Κazan» εξακολουθεί να ξεχωρίζει.

Πλέον είναι καλοφροντισμένο και μοντέρνο. Δεν υπάρχει σούσι μπαρ, αλλά η κουζίνα είναι ανοιχτή και οι σεφ εργάζονται μπροστά από ένα τεράστιο πόστερ με ανθισμένες κερασιές που καλύπτει τον τοίχο. Ένας τοίχος είναι καλυμμένος με γυαλιστερό ξύλο.

Φάγαμε πολύ καλό φαγητό. Ξεκινήσαμε με σολομό tataki- σαν ένα είδος καρπάτσιο, όπως θα λέγαμε στη Δύση, με ωμό σολομό σε γευστικότατη αλλά αλμυρή σάλτσα, διακοσμημένη με μια λεπτή γραμμή από κρέμα. Μου αρέσει πάντα ο γιαπωνέζικος τρόπος με τον οποίο φτιάχνεται το σπανάκι: στον ατμό και τυλιγμένο σφιχτά, με σάλτσα σόγιας, με φλοίδες από αποξηραμένη λακέρδα. Το σούσι kaze, μια πιατέλα με διάφορες επιλογές από σούσι, είναι πολύ καλή. Η μεγάλη πιατέλα έχει 12 κομμάτια, τα οποία μοιραστήκαμε. Τα ρολά ήταν λιγότερο ικανοποιητικά. Το maki (ρολό) με σολομό και αβοκάντο έπρεπε να είναι λίγο πιο σφιχτό, αν και τα συστατικά της γέμισης ήταν αρκετά διακριτά.

Δεν μπορούσα να μη φάω και το αγαπημένο μου, το ρολό τόνου, που χρειαζόταν και αυτό να είναι λίγο πιο σφιχτό.

Τα ατομικά σούσι ήταν… ελαφρώς τσιγγούνικα (συνήθως ένα στη μερίδα), αλλά καλά. Επέλεξα ένα άλλο αγαπημένο, το μπρικ.

Το «Furin Kazan» έχει ανεβάσει τις τιμές του από τότε που πήγαινα εκεί με την εφημερίδα μου και χανόμουν για μια-δυο ώρες στην αστική μοναξιά. Αλλά εξακολουθεί να είναι καλόκαι πιθανότατα εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο μου- εστιατόριο στην πόλη. Μου άρεσε πάντα η άνετη, αστική αίσθηση που άφηνε. Για μια Παρασκευή νωρίς το βράδυ, δεν θα μπορούσα να σκεφτώ καλύτερο μέρος για τσιμπολόγημα.

ΙΝFΟ

Τιμές

30-40 ευρώ το άτομο

Ατμόσφαιρα

Αστική κομψότητα

Κουζίνα

Κλασικά πιάτα και περισσότερα από την κουζίνα της Ιαπωνίας

Σέρβις

Καλό

Κάβα

ΟΚ, saki, μπίρα

«Furin Κazan»: Απόλλωνος 2, Σύνταγμα. Τηλ. 210-3229.170