Φάγαμε … στα «Κιούπια»

Με πολλούς ξένους επισκέπτες μαζί μου, η επιλογή μου για το πού θα πάμε για δείπνο έπρεπε να είναι απολύτως ελληνική. Το ερώτημα όμως ήταν: παραδοσιακή ή σύγχρονη κουζίνα; Ένας φίλος ήθελε να δοκιμάσει ό,τι πιο καινούργιο σε ελληνικό φαγητό και άλλος ήθελε να δοκιμάσει ό,τι πιο παλιό. Τα «Κιούπια» ήταν η φυσιολογική επιλογή. Δεν είχα ξαναπάει στο γνωστό αυτό εστιατόριο από τότε που έκλεισε στην Πολιτεία πριν από λίγα χρόνια και ξανάνοιξε σε ένα κτίριο, ένα τέλεια διατηρημένο νεοκλασικό, χτισμένο το 1927, στην οδό Δεινοκράτους στο Κολωνάκι.

Θυμόμουν το εστιατόριο αυτό για την υπερβολική προσέγγισή του επί του κλασικού ελληνικού φαγητού και το φούσκωμα από το φαγητό όταν έβγαινα περπατώντας βαριά από το μαγαζί, αφού είχα φάει σε ένα γεύμα περισσότερα απ΄ ό,τι καταναλώνω συνήθως σε μία εβδομάδα. Αλλά αυτό ήταν πριν από χρόνια, τώρα διανύουμε πιο ισχνούς καιρούς. Το μενού τώρα παρουσιάζει μια διπλή όψη της ελληνικής κουζίνας: στο μεγαλύτερο μέρος τους τα πιάτα είναι πολύ πιο ελαφριά, με σύγχρονες πινελιές που θα οδηγούσαν ακόμα και τους μοριακούς σεφ στην υπερβολή. Αλλά η μοναδική αυτή ελληνική αίσθηση της ανυποχώρητης φιλοξενίας που εκφράζεται σε μια πληθώρα φαγητών εξακολουθεί να αποτελεί τον τρόπο λειτουργίας του εστιατορίου «Τα Κιούπια». Το δείπνο, σε σταθερή τιμή, περιλαμβάνει πάρα πολλά είδη- 16 ορεκτικά και 6 κυρίως γεύματα!

Τα κλασικά πιάτα που έδωσαν εξαρχής στα «Κιούπια» το καλό τους όνομα εξακολουθούν να είναι πολύ καλά, ιδίως η χοντροκομμένη, καπνιστή μελιτζανοσαλάτα.

Πολλά από τα φαγητά εδώ έχουν τις ρίζες τους στην παραδοσιακή κουζίνα της Ρόδου, απ΄ όπου κατάγονται οι ιδιοκτήτες και όπου ξεκίνησαν την επιχείρησή τους πριν από 30 χρόνια. Στα πιάτα που είναι εμπνευσμένα από τα Δωδεκάνησα περιλαμβάνεται ένα πεντανόστιμο χοιρινό φιλέτο, όπου η σούμα συναντά τα ζυμαρικά των Νοτίων Δωδεκανήσων, τις μακαρούνες. Δεν είναι βέβαια ένα πιάτο για τις καυτές καλοκαιρινές νύχτες των 40 βαθμών στην πόλη αυτή. Το καλοκαίρι θα τελειώσει όμως αρκετά σύντομα ώστε να γίνει ένα φαγητό απολύτως παραδεκτό. Σήμα κατατεθέν της Ρόδου, τα μαγειρεμένα σέσκουλα και τα μπαρμπουνοφάσουλα με μπόλικο ελαιόλαδο και πλούσιες αποχρώσεις από τα άφθονα κρεμμύδια που ήταν γευστικότατα.

Η φάβα με το καραμελωμένο πορτοκάλι δεν ήταν η καλύτερη προσπάθεια για να εκμοντερνιστεί ο φωτεινός αυτός σηματοδότης των ταβερνών. Τα σουτζουκάκια ήταν λίγο παραπάνω αριστοκρατικά απ΄ ό,τι απαιτούν οι χωριάτικες ρίζες μου, αλλά καλά. Το μελεκούνι με την απαλή υπόνοια κύμινου, που αποτελεί το σύνηθες καρύκευμα στο ροδίτικο αυτό παστέλι, συνιστά ένα ωραίο τέλος στο γεύμα αυτό. Εκτός αν ύστερα από τα 16 ορεκτικά και την επιλογή από 6 κυρίως πιάτα επιλέξετε και λίγους γλυκούς θανάτους, όπως παγωτό με γλυκό κουταλιού σταφύλι και αμύγδαλα ή σάμαλι (γευστικότατο).

Θα ξαναρχόμουν; Ναι, ναι, ναι. Αλλά μόνο ύστερα από αυστηρότατη δίαιτα.

«Τα Κιούπια»: Δεινοκράτους και Αναπήρων Πολέμου 22, Κολωνάκι. Τηλ. 210-7400.150.

ΙΝFΟ

Τιμές

Από 54 ευρώ το άτομο για «ατελείωτο» στάνταρ δείπνο, 32 ευρώ για στάνταρ γεύμα

Ατμόσφαιρα

Καθαρή ανακαίνιση μιας νεοκλασικής έπαυλης

Κουζίνα

Με σταθερή τιμή, γεύμα και δείπνο, αλλά και α λα καρτ

Σέρβις

Εξυπηρετικό

Κάβα

Λίστα κρασιών πολύ καλή