Φάγαμε …στο «Cilentio»

Ξεκίνησα να πάω σε ένα από τα καινούργια εστιατόρια στο Κολωνάκι και περνώντας τυχαία μπροστά από το «Cilentio» θυμήθηκα ότι ένας φίλος μού το είχε συστήσει πρόσφατα. Οπότε, με το κινητό στο χέρι, ακυρώσαμε τα σχέδιά μας και μπήκαμε στο τόσο πολιτισμένο, χαρούμενα ήσυχο, οικείο, χαριτωμένο, μικρό εστιατόριο στην οδό Μαντζάρου.

Το «Cilentio» βρίσκεται σε μια παλιά, μεγαλοπρεπή κατοικία με τρεις ορόφους, τζάκια, σκαλισμένα ταβάνια κ.λπ. Μια αίσθηση ζεστασιάς διαπερνάει όλο τον χώρο, κυρίως χάρη στους τοίχους με το βαθύ σομόν χρώμα, τις δερμάτινες καρέκλες και τη φιλικότητα του προσωπικού. Σε αντίθεση με άλλα εστιατόρια, εδώ δεν μας εισήγαγαν στο μενού με ένα καλαθάκι ψωμί και λίγες ελιές, αλλά με ένα μπολ με ζεστή σπιτική σούπα κουνουπιδιού, ελαφριά και φίνα.

Το μενού είναι κατά βάση μεσογειακό, με κάποια πιάτα ελληνικά προσανατολισμένα όπως φακές με σύγκλινο, παστουρμαδόπιτες σε ρολά με φύλλο, μελιτζάνες τυλιχτές με μαστέλο Χίου και τσιπούρες με αγκινάρες α λα Πολίτα. Κάποια φαγητά ήταν περιχυμένα με σάλτσα σόγιας, τεριγιάκι, μανιτάρια σιτάκε και με άλλες ασιατικές χροιές. Η παρουσίαση κάθε πιάτου ήταν εντυπωσιακά ελκυστική, τίποτα πολύ εξεζητημένο, αλλά όλα ήταν τοποθετημένα με βαθυστόχαστη αισθητική και κομψότητα.

Ένα τέτοιο πιάτο ήταν μια απλή σαλάτα με ρόκα, παντζάρια και τυρί σεβρ. Η ρόκα φορμαρισμένη σε τσέρκι είχε γύρω γύρω τα παντζάρια κομμένα σε πολύ λεπτές φετούλες με ντρέσινγκ από κουκουνάρια και μπαλσάμικο. Το κατσικίσιο τυρί ήταν ζεστό, τοποθετημένο στην κορυφή. Ήταν πραγματικά πολύ νόστιμη. Η τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια, θυμάρι και κατσικίσιο τυρί ήταν ακόμα μία έκπληξη, κυρίως επειδή σε πάρα πολλά εστιατόρια «σκοτώνουν» τις τάρτες βάζοντάς τες πολλή ώρα στον φούρνο μικροκυμάτων (το χρησιμοποιούν αυτό ως δικαιολογία για να κρύψουν την κακή μαγειρική). Αυτή η τάρτα ήταν λεπτή, με μια ζύμη σαν κρέπα. Η αναλογία του τυριού ήταν η σωστή, όπως και των κρεμμυδιών. Μας άρεσε πολύ. Μας άρεσαν επίσης και τα γεμιστά ζυμαρικά, σαν καπελάκια (capellini), με μια γλυκιά σάλτσα από μανιτάρια, κάστανα και κρέμα τρούφας- πιάτο όχι ιδιαίτερα πρωτοποριακό. Δεν μπορώ να αντισταθώ σε ένα ριζότο με πορτσίνι και τρούφες και η εκδοχή του «Cilentio» ήταν πολύ καλή. Ακόμα καλύτερο όμως ήταν το λαβράκι με τη φάβα. Σε αυτό όμως που δεν μπορεί να αντισταθεί κανείς στο πιάτο αυτό είναι η απλή γαρνιτούρα, με σταφίδα σουλτανίνα και κάππαρη πάνω από τη φάβα και η αντίθεση που κάνουν τα τραγανά, χρυσαφιά φιλέτα από λαβράκι με την απαλή μεταξένια χάρη της φάβας.

Ενδώσαμε και στα γλυκά, επιλέγοντας μια μους από φουντούκια και σοκολάτα, που ήταν, σε αντίθεση με όλα τα… κομψά πιάτα που προηγήθηκαν, τούρμπο! Είναι πάντα πολύ γλυκό να εκπλήσσεται κανείς ευχάριστα από ένα εστιατόριο που δεν βρίσκεται στο επίκεντρο αυτή τη στιγμή, αλλά που μάλλον κινείται στον χρόνο με χάρη, γοητεία και ευγένεια και έχει αποκτήσει ένα εμφανές κλαμπ θαυμαστών. Ακόμα περισσότερο από το φαγητό, αυτό που μου άρεσε πάρα πολύ εδώ ήταν το επίπεδο του ήχου, που ήταν απολύτως ανθρώπινο.

ΙΝFΟ

Τιμές:

Από 30-40 ευρώ το άτομο χωρίς κρασί

Ατμόσφαιρα:

Πολιτισμένη, κομψή, ανθρώπινη

Κουζίνα:

Κομψότητα και μεσογειακές χαρές

Σέρβις:

Ευγενέστατο

Κάβα:

Καλή με λογικές τιμές

«Cilentio», Μαντζάρου 3 & Σόλωνος 54 (πεζόδρομος), Κολωνάκι. Τηλ.

210-3633.144