Υπ΄ ευθύνη μου! Κλειδί η υγιεινή της κουζίνας για σωστή διατροφή

Η σωστή διατροφή αρχίζει από την κουζίνα και δεν εξαρτάται μόνο από τα είδη της τροφής που καταναλώνουμε, αλλά και από τον τρόπο συντήρησής τους καθώς και από την υγιεινή της κουζίνας μας.

Αυτός ο μήνας μάς φέρνει την Τσικνοπέμπτη και την Καθαρά Δευτέρα και η κατανάλωση τροφίμων που θέλουν ιδιαίτερη προσοχή- κρέας και θαλασσινά- αυξάνεται. Για περισσότερη ασφάλεια στην παρασκευή και το σερβίρισμα των τροφών, θυμηθείτε:

● Διατηρούμε τον νεροχύτη καθαρό και πλένουμε τα πιάτα μέσα σε 3 ώρες από τη στιγμή που θα λερωθούν, καθώς αναπτύσσονται μικροοργανισμοί που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία μας και που ίσως δεν απομακρυνθούν τόσο εύκολα με ένα απλό πλύσιμο.

● Για να κόψουμε λαχανικά και ωμές ζωικές τροφές χρησιμοποιούμε δύο διαφορετικές σανίδες κοπής. Αν χρησιμοποιήσουμε την ίδια, υπάρχει κίνδυνος να μεταδώσουμε στα λαχανικά επιβλαβή στοιχεία των ωμών ζωικών τροφών.

● Για τον καθαρισμό των πάγκων της κουζίνας προτιμάμε χαρτί κουζίνας και όχι πετσέτες καθώς το χαρτί το πετάμε ενώ την πετσέτα τη χρησιμοποιούμε επανειλημμένα και μπορεί να μεταφέρουμε μικροοργανισμούς.

● Δεν χρειάζεται να υπερβάλλουμε στη χρήση απορρυπαντικών και απολυμαντικών. Απλά προσέχουμε να μη μένουν υπολείμματα στα σκεύη και τις επιφάνειες.

Σχολαστικό πλύσιμο
● Τα λαχανικά συνοδεύουν και το κρέας και τα θαλασσινά μας, οπότε δεν ξεχνάμε να τα πλύνουμε σχολαστικά- το ίδιο και τα φρούτα. Για να αποφύγουμε και την υπερβολική κατανάλωση νερού, γεμίζουμε ένα μπολ ή ένα λεκανάκι, ξεπλένουμε τα λαχανικά και αλλάζουμε το νερό όσες φορές χρειαστεί.

● Καλό θα ήταν να μην επιλέγουμε από το ράφι του σούπερ μάρκετ κονσέρβες με χαλασμένες ή χτυπημένες επιφάνειες.

● Αποθηκεύουμε ξεχωριστά στο ψυγείο, σε πλαστικές σακούλες ή τάπερ, το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά.

● Πρέπει να ψήνονται καλά χωρίς ωμά μέρη. ● Όταν ξαναζεσταίνουμε φαγητά, η ελάχιστη θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 75 βαθμοί Κελσίου.

● Επιβεβαιώνουμε ότι δεν έχουν μείνει κρύα σημεία στο φαγητό όταν μαγειρεύουμε στον φούρνο μικροκυμάτων.

Το ξεπάγωμα του φαγητού
Ξεπαγώνουμε το φαγητό στη συντήρηση και όχι σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ζεστό νερό. Αν όμως προτιμάμε την τελευταία περίπτωση, τοποθετούμε πρώτα το τρόφιμο μέσα σε ερμητικά κλειστή νάιλον σακούλα και αλλάζουμε το νερό κάθε μισή ώρα.

● Αν ξεπαγώσουμε ένα τρόφιμο, θα πρέπει να το μαγειρέψουμε αμέσως.

● Διατηρούμε τα τρόφιμα στη συντήρηση για 35 ημέρες, ενώ τα ζωικά τα μαγειρεύουμε το πολύ την επομένη.

Πλένουμε τις κονσέρβες με σαπούνι και νερό πριν τις ανοίξουμε.

Επιμέλεια από τον Qualitynet Foundation: τηλ. 210-6898.594, www.qualitynet.gr