Εξορίζουν τα φονικά λιπαρά

Είναι φθηνά, λειώνουν στο στόμα και εδώ και μισό αιώνα κυριαρχούν στη
βιομηχανία τροφίμων. Τα τελευταία χρόνια, όμως, οι πολέμιοι των επικίνδυνων
για την υγεία τρανς λιπαρών οξέων πληθαίνουν. Σε έναν από τους μεγαλύτερους
εχθρούς τους αναδεικνύεται και η αμερικανική αλυσίδα εστιατορίων Kentucky
Fried Chicken (KFC), η οποία ανακοίνωσε ότι δεν θα τα χρησιμοποιεί πια.

Η απόφαση της KFC να σταματήσει τη χρήση των τρανς λιπαρών οξέων (ζωικές
τροφές και μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια) χαρακτηρίστηκε σημείο καμπής από
τις οργανώσεις που υπερασπίζονται την υγιεινή διατροφή και μάχονται για την
απαγόρευσή τους σε όλο τον κόσμο. «Θα πρέπει να δώσουμε συγχαρητήρια στην
KFC», δήλωσε ο διευθυντής του Κέντρου Επιστημών για το Δημόσιο Συμφέρον, που
έχει κινηθεί δικαστικά κατά της γνωστής αλυσίδας στις Ηνωμένες Πολιτείες.
«Είναι πολύ σημαντικό αυτό που έγινε. Τώρα θα αυξηθούν οι πιέσεις ακόμη και
στα McDonald’s να απαγορεύσουν τα τρανς λιπαρά».

Η KFC, όμως, δεν είναι η μόνη εταιρεία που απαγορεύει τα επικίνδυνα για την
υγεία τρανς λιπαρά οξέα, τα οποία πιστεύεται πως ευθύνονται για τον θάνατο
20.000 ατόμων τον χρόνο μόνο στη Βρετανία. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, μεγάλες
αλυσίδες σούπερ-μάρκετ, όπως η Tesco, η Sainsbury’s, η ASDA, αλλά και η
εταιρεία Marks&Spencer (που προμηθεύει την αγορά και με τρόφιμα) έχουν ήδη
απαγορεύσει ή ετοιμάζονται να αποκλείσουν τα τρανς λίπη από τα προϊόντα τους.
Την ίδια ώρα, άλλες μεγάλες εταιρείες της βιομηχανίας τροφίμων πράττουν το
ίδιο τα τελευταία δύο χρόνια, όμως σιωπηλά. Αντικαθιστούν δηλαδή τα επιβλαβή
λίπη χωρίς να το ανακοινώνουν, για να μη χάσουν την εμπιστοσύνη των
καταναλωτών που εξακολουθούν να εντάσσονται στο πελατολόγιό τους.

Ωστόσο, ο πόλεμος κατά των τρανς λιπαρών οξέων ή μερικώς υδρογονωμένων φυτικών
λιπών δεν σταματά εδώ. Εκτός από οργανώσεις υγείας, έγκυρα ιατρικά περιοδικά
όπως η Βρετανική Ιατρική Επιθεώρηση, έχουν ζητήσει από τη βρετανική κυβέρνηση
να ακολουθήσει το παράδειγμα της Δανίας και να νομοθετήσει εναντίον τους. Στην
άλλη πλευρά του Ατλαντικού, πόλεις που θεωρούνται πρωτεύουσες εστιατορίων της
Δύσης, όπως η Νέα Υόρκη και το Σικάγο, ετοιμάζονται να απαγορεύσουν τη χρήση
των τρανς λιπαρών μέσα στους επόμενους μήνες.