…στο «Kαπνισμένο Tσικάλι»

Είναι πολύ δύσκολο να γλιτώσεις από την πίεση και την επιμονή που ασκούν οι
Κρήτες όταν βάλουν στόχο και έχουν την ειλικρινή επιθυμία να σε φιλοξενήσουν.
Αν αυτό συμβαίνει στην Κρήτη είναι εφικτό. Όταν όμως το υφίστασαι στην Αθήνα,
τα πράγματα δυσκολεύουν. Τρεις Κρητικοπούλες, η Ζαμπία από το Ρέθυμνο, η
Ιωάννα από την Ιεράπετρα και η Βούλα από τα Χανιά για να με δελεάσουν να πάμε
σε ταβέρνα με κρητικές γεύσεις, μου έφεραν ξεχωριστά δώρα η καθεμιά:
Καλιτσούνια ρεθεμιώτικα, δίπλες λασιθιώτικες και μαρουβά χανιώτικο. Ύστερα από
αυτά η άρνηση στην πρότασή τους ήταν δύσκολη. Βρεθήκαμε όλοι στο «Καπνισμένο
Τσικάλι» στο Χαλάνδρι κοντά στην Αϊ-Θανάση κάπου στη ρεματιά της περιοχής. Με
χαμόγελα μάς υποδέχτηκαν στην είσοδο ο μετρ της ταβέρνας Αλέξανδρος και ο
ιδιοκτήτης του μαγαζιού Ευάγγελος Δούμης. Πολύ όμορφο το περιβάλλον και πολύ
γρήγορο το σέρβις από τους ευγενικούς και διακριτικούς σερβιτόρους. Οι
κρητικές λιχουδιές που έφθαναν στο τραπέζι μας η μία μετά την άλλη, ο κόκκινος
μαρουβάς, το λευκό Ηρακλείου και η ρακή από τη Μάζα φτιάχνουν το κέφι μας,
καθώς οι διηγήσεις από τις τρεις Κρητικοπούλες δίνουν και παίρνουν. H Ζαμπία
μάς φέρνει μπροστά σε όμορφες εικόνες του Ρεθύμνου, όπως το φαράγγι του
Κουρταλιώτη και οι 26 βρύσες στο Σπήλι. H Ιωάννα λέει για τα μοναδικά τοπία
της Ιεράπετρας και η Βούλα ζωντανεύει στιγμές από το γνωστό πανηγύρι της Ασή
Γωνιάς κάθε χρόνο τ’ Αϊ-Γιωργιού.

Ο Αλέξανδρος, ο μετρ της ταβέρνας «Καπνισμένο Τσικάλι», κάποιες στιγμές
έρχεται κοντά μας και μιλά με πολλή αγάπη για τον τόπο του, τα Σαχτούρια
Ρεθύμνου κοντά στην Αγία Γαλήνη, ενώ μιλά με συγκίνηση για τον πατέρα του, τον
αλησμόνητο, διάσημο Κρητικό λυράρη Γιάννη Μιχελουδάκη, που έπαιζε και
τραγουδούσε χρόνια ολόκληρα μαντινάδες, ριζίτικα και ταμπαχανιώτικα. Οι
γεύσεις από τις παλιές κλασικές συνταγές της σεβάσμιας Κρητικιάς μαγείρισσας
Μαρίας Μιχελούδη, που εκτελεί τώρα στην κουζίνα του «Καπνισμένου Τσικαλιού» ο
σεφ Πέτρος, είναι θαυμάσιες και φτιάχνουν ένα υπέροχο μενού: στα 40-50 πιάτα
που σερβίρει πάντα ζεστά το μαγαζί μπορείτε να διαλέξετε: Λαδότυρο Μυτάτου,
πατάτα οφτή λαδορίγανη, γαμοπίλαφο σκέτο, πιπεριά γεμιστή στα κάρβουνα, κουκιά
ξερά βραστά, ντολμαδάκια με ρύζι, λαχανοντολμάδες, χοντρό με πατάτες γιαχνί,
σαλάτα του αγρότη. Αίγα βραστή με γαμοπίλαφο, ρίφι σφακιανό με πατάτες φούρνου
και ρίφι με 7 μυρωδάτα χόρτα, κουνέλι τηγανητό και στιφάδο, τηγανάδα χοιρινή
κρασάτη, αρνί βοσκού στο φούρνο, κόκορας μεθυσμένος, μοσχάρι κατσαρόλας και
κρέατα της ώρας στα κάρβουνα. H κρητική φιλοξενία στο «Καπνισμένο Τσικάλι»
φαίνεται από την πρώτη στιγμή όταν ο μετρ Αλέξανδρος, με το χαμόγελο, κερνάει
τους πελάτες μια καράφα παγωμένο νερό, ρακί, ελιές και κριθαράκια, μικρά
παξιμάδια προσφορά του καταστήματος. Για αποχαιρετισμό ακούς και μια
μαντινάδα:

«Καινούργια αγάπη εμπήκενε / στον κήπο της καρδιάς μου / και ξεπατώνει σύρριζα
/ τση βιόλες τση παλιάς μου»

«Καπνισμένο Τσικάλι», Ροδοδάφνης 16, Πολύδροσο Χαλανδρίου. Μπαίνετε από
Λεωφόρο Πεντέλης 77. Τηλέφωνα: 210-6813.729 και 210-6855.777. Ανοιχτό κάθε
βράδυ. Κυριακή και μεσημέρι.