…στου «Mητσοκόλλια»

Γύρω από το μεγάλο τζάκι, με ρετσίνα και κοντοσούβλι, η μεγάλη συντροφιά των
παλαίμαχων κυνηγών από τα χωριά της Θήβας κουβέντιαζε ώρες ολόκληρες για τη
μεγάλη αλλαγή της περιοχής στη Χασιά, αλλά και για την παραδοσιακή ταβέρνα
«Βάκχος» του Μητσοκόλλια που τώρα ανακαινίστηκε μετά τον σεισμό του
Σεπτεμβρίου 1999.

Ο Μελέτης, ο Θωμάς, ο Σάββας κι ένας νεώτερός τους, ο Τάκης Μπισμπιρούλας, από
το Κακοσάλεσι (Αυλώνα), συζητούν για την περιοχή που βρίσκονται εκείνη τη
στιγμή και θυμούνται το δάσος το πλούσιο σε χλωρίδα και πανίδα.

Και ο ιδιοκτήτης της ταβέρνας Δημήτρης Κόλλιας (Μητσοκόλλιας) συμπληρώνει:
«Εδώ, αυτός ο τόπος, χωρίς υπερβολή, ήταν ένας παράδεισος». Ο «Βάκχος» της
Χασιάς έχει μια ξεχωριστή ιστορία, με πρωταγωνιστή τον ιδιοκτήτη του που τον
λειτούργησε το 1957 όταν ήταν 17 ετών.

Ο Μητσοκόλλιας είναι από τους πρώτους σε όλη την ευρύτερη περιοχή της Δυτικής
Αττικής που καθιέρωσε τα πανηγύρια κάθε χρόνο τον Δεκαπενταύγουστο, στη μνήμη
της Κοιμήσεως της Θεοτόκου.

Από το 1958 έως το 1998 πέρασαν και τραγούδησαν από αυτό το ωραίο στέκι οι πιο
γνωστοί δημιουργοί και ερμηνευτές του λαϊκού και δημοτικού τραγουδιού. «Όταν
τέτοιες ημέρες οργάνωνα τις εκδηλώσεις για το πανηγύρι της Παναγίας», λέει ο
Δημήτρης Κόλλιας, «συγκέντρωνα πάνω από 3.000 άτομα στο μαγαζί».

Έρχονταν όχι μόνο από ολόκληρη την Αττική, αλλά και από τη Θήβα, τη Χαλκίδα,
τη Λιβαδειά και την περιοχή της Κορίνθου. Θυμάται ότι στο μαγαζί του έδωσαν
κατά καιρούς το «παρών» οι Κώστας Ρούκουνας, Μανώλης Αγγελόπουλος, Καίτη
Γκρέυ, Βαγγέλης Περπινιάδης, Μιχάλης Μενιδιάτης, Δημήτρης Ευσταθίου, Ρένα
Ντάλμα, Λίτσα Διαμάντη, Λέλα Παπαδοπούλου και οι δημοτικοί: Γιώργος
Παπασιδέρης, Κώστας Σκαφίδας, Βάσω Χατζή, Βασιλόπουλος, Μπέκος και άλλοι
νεώτεροι τραγουδιστές. «Τότε ο κόσμος γλεντούσε», λέει ο Μητσοκόλλιας, «γιατί
τα αισθήματα ήταν αγνά. Δεν ήταν τόσο μεγάλη η υποκρισία, η ψευτιά και ο
ξετσιπωμός. Οι άνθρωποι ήταν μπεσαλήδες, γλεντζέδες και μάγκες με την
πραγματική έννοια. Και ακόμη, εδώ στο γλέντι που γινόταν στο μαγαζί μου τον
Δεκαπενταύγουστο, πέρασαν οι καλύτεροι χορευταράδες. Λεβεντιά και αρχοντιά
μαζί, άλλο να στο λέω και άλλο να το ζεις.

Οι Σπαταναίοι και οι Μαραθωνίτες ήταν οι πρώτοι στον ζεϊμπέκικο χορό, οι
Κουλουριώτες άφθαστοι στο χασάπικο, στα σέρβικα και στους καρσιλαμάδες. Οι
σπουδαγμένοι και επαγγελματίες χορευτές δεν ήταν τίποτα μπροστά σ’ αυτούς. Ένα
βράδυ στο πανηγύρι (ήταν Αύγουστος του 1988) είχε έρθει ως πελάτης ο Στράτος
Διονυσίου. Χόρευαν κάτι παιδιά από την Κούλουρη και έκαναν κάτι φιγούρες
καταπληκτικές. Ο κόσμος τούς χειροκροτούσε. Και τότε συγκινημένος ο Στράτος
Διονυσίου σηκώθηκε, πήγε στην πίστα και χόρεψε κι αυτός δυο ζεϊμπεκιές».

Χιλιάδες εικόνες από εκδηλώσεις στην ταβέρνα του θυμάται και μας περιγράφει ο
Μητσοκόλλιας, ο άρχοντας της Χασιάς. Μαζί με τη σύζυγό του Γεωργία και τα τρία
παιδιά τους – Σταμάτη, Χρήστο και Παντελή – ετοιμάζουν την πεντακάθαρη κουζίνα
τους και στην ψησταριά το μενού της βραδιάς με βασικό έδεσμα το κρέας (από την
περιοχή τους), αλλά και άλλες λιχουδιές.

Από τα ορντέβρ αξίζει να δοκιμάσετε αντσούγιες με κάππαρη, μελιτζάνες και
πιπεριές με καυτή σάλτσα, μελιτζανοσαλάτα με σκόρδο, πατάτες στρογγυλοκομμένες
τηγανητές με σάλτσα από ψητό ή κοκκινιστό και τριμμένο τυρί, χορταστική σαλάτα
(αγγουροντομάτα, ελιές πράσινες και μαύρες, πιπεριά καυτερή, κάππαρη και
αντράκλα).

Από τα κρέατα: συκωταριές και συκώτι μόσχου ψητό λεμονάτο. Κοντοσούβλι,
παϊδάκια, σουβλάκι χοιρινό με κρεμμύδι και ντομάτα, μπιφτέκι, φιλέτο με
κρεμμύδι και ντομάτα, πιπεράτο σουβλάκι από πρόβατο χοντρό. Υπάρχουν και όλα
τα κρέατα της ώρας. Επιδόρπιο, φρούτα και γιαούρτι. Τώρα τον χειμώνα η αίθουσα
θερμαίνεται με τζάκι και καλοριφέρ.

Λαϊκή παραδοσιακή ταβέρνα «Ο Βάκχος» (Μητσοκόλλιας) στη Χασιά, Λεωφόρος
Φυλής 6. Τηλέφωνο 210-2411.109. Μπαίνετε από Λεωφόρο Φυλής Άνω Λιοσίων.
Ανοικτά κάθε βράδυ. Τις Κυριακές και αργίες ανοικτά και το μεσημέρι.