…στα «Φιλετάκια»

H φίλη μας η Μέλη, από το Κιλκίς, που είχε ιδιαίτερους λόγους να μας
προσκαλέσει σε δείπνο, ήταν κατηγορηματική στην επιλογή του μαγαζιού που θα
μας φιλοξενούσε. Είναι στη γειτονιά μου – είπε – στον Χολαργό και διαθέτει
ωραία κουζίνα, αλλά έχει και καλή ατμόσφαιρα. Το ραντεβού μας, λοιπόν, ήταν
Τετάρτη βράδυ, στα «Φιλετάκια» της οδού Θεολόγου, απέναντι από το Πεντάγωνο.
Ένα αναπαλαιωμένο σπίτι, με πρασιά στο μπροστινό μέρος και κήπο στην πίσω
πλευρά. Ξύλινη παραδοσιακή πόρτα και η εσωτερική διαρρύθμιση φανερώνει τον
οικογενειακό χαρακτήρα της ταβέρνας.

Δύο ξύλινα βαρέλια στην είσοδο, το τζάκι και δίπλα ο αργιλές. Οι τοίχοι
διακοσμημένοι με παλιά κάδρα από διάφορες παραστάσεις, όπου μεγάλο μέρος
καταλαμβάνουν οι πρωτοπόροι του λαϊκού τραγουδιού. Παλιό γραμμόφωνο, ραδιόφωνο
και άλλα παραδοσιακά αντικείμενα. Ο Μάκης Σταύρου έχει φέρει στο τραπέζι μας
λευκό κρασί αρετσίνωτο Μεσογείων από βαρέλι, που είναι θαυμάσιο. Ενώ ο Κώστας
Σταύρου με τη σύζυγό του Μαρία, ιδιοκτήτες του μαγαζιού που φτιάχνουν στην
κουζίνα όλες τις γεύσεις που προσφέρουν, μας διαβεβαιώνουν ότι θα περάσουμε
καλά στα «Φιλετάκια».

Μια σύντομη δική μας ματιά – εκτός προγράμματος – στους κοινόχρηστους χώρους
της ταβέρνας, μας πείθει για την καθαριότητα, παντού. Στην κουζίνα μαγειρεύουν
και ο κύριος Κώστας και η κυρία Μαρία. Το πρώτο πιάτο που σερβίρεται είναι
ψωμί ψημένο στα κάρβουνα με λάδι και αλάτι. Ακολουθούν σαλάτες εποχής, χόρτα,
μελιτζανοσαλάτα, μελιτζανοκροκέτες, καβουροσαλάτα. Στα πρώτα πιάτα (όλα σχεδόν
σερβίρονται ζεστά) υπάρχουν: μελιτζάνες φούρνου, τυρομπουκιές, ντολμάδες,
γαρδουμπάκια, κεφτεδάκια, φέτα ψητή στα κάρβουνα, φάβα, πατάτα γεμιστή,
μπακαλιάρος σκορδαλιά, καλαμαράκια γεμιστά και τηγανητά, γαύρος και μαρίδα
τηγανητή, γαρίδες σαγανάκι, μπιφτέκι γεμιστό, τηγανιά κρασάτη (συνταγή
Καρδίτσας), χταπόδι βραστό (στο λαδόξυδο). Επίσης, παϊδάκια στα κάρβουνα και
όλα τα κρέατα της ώρας. Κάθε Παρασκευή και Σαββατοκύριακο θα βρείτε: κλέφτικο,
κουνέλι στιφάδο, κόκορα με μακαρόνια, μοσχάρι στάμνας, κατσικάκι στο
λαδόχαρτο. Σπεσιαλιτέ του μαγαζιού, φυσικά, τα φιλετάκια στη σχάρα (φιλέτο
χοιρινού) με ψητή ντομάτα και λειωμένο τυρί. Για επιδόρπιο η κυρία Μαρία
ετοιμάζει: χαλβά πολίτικο, καρυδόπιτα, γλυκό κυδώνι και φρούτα εποχής.
Παρασκευή και Σάββατο βράδυ, δύο νέοι μουσικοί, ο Ανδρέας (κιθάρα) και ο
Χρήστος (μπουζούκι) παίζουν και τραγουδούν (φυσικός ήχος) μουσική από το λαϊκό
ρεπερτόριο.

Ταβέρνα «Τα φιλετάκια», Θεολόγου 4 και Μεσογείων 188 – Χολαργός
(απέναντι από το Πεντάγωνο). Ανοιχτό κάθε βράδυ και Κυριακή μεσημέρι, εκτός
Δευτέρας.