…στο «Kελλάρι»

Όταν φθάσαμε στο γραφικό ταβερνάκι της Παιανίας, το «Κελλάρι» και έριξα τις
πρώτες ματιές γύρω, κατάλαβα πόσο δίκιο είχε ο φίλος μας, ο αυτοκινητιστής
Κώστας Καραμπέτσος, που επέμενε, εδώ και ένα χρόνο, να μας ξεναγήσει σ’ αυτόν
τον απίθανο χώρο.

Τα πρώτα σχόλια από την Ευανθία, τη Μέλη, τη Ναυσικά και τη Ζάμπια που ήταν
πάλι παρέα μας, εντυπωσιακά. Είχαμε μείνει με τη σκέψη ότι ένα λιτό ταβερνάκι
λειτουργεί μέσα σ’ ένα λαογραφικό μουσείο. Ένας χώρος μοναδικός, που είναι
διαφορετικό να σου τον περιγράφουν και διαφορετικό να τον ζεις και να τον
μελετάς. Ο Ηλίας Δ. Φράγκου, ηλεκτρολόγος, από τα Μεσόγεια, και η σύζυγός του
Άννα, που τη γνώρισε ως ναυτικός στην Κούβα και ήρθαν μαζί στην Ελλάδα, έχουν
στήσει ένα χώρο μοναδικό από εκατοντάδες συλλεκτικά αντικείμενα αλλά και μια
καθαρή κουζίνα που ετοιμάζει και σερβίρει πάντοτε ζεστό φαγητό με γεύσεις
διαφορετικές από τις καθιερωμένες. Θα πρέπει βέβαια να τονίσουμε και το
θαυμάσιο βαρελίσιο αρετσίνωτο λευκό κρασί από την περιοχή, από σαββατιανά
σταφύλια.

Μία πολύ συμπαθητική αίθουσα για τους χειμωνιάτικους μήνες και μία όμορφη και
δροσερή αυλή για άνοιξη, καλοκαίρι και λίγο για φθινόπωρο, στεγάζουν το
μουσειακό, λαογραφικό ταβερνάκι, το «Κελλάρι», που προσφέρεται για ήρεμες
βραδιές.

Είναι ίσως πολύ χρήσιμο για όλους τους πελάτες της ταβερνούλας, τους μεγάλους
σε ηλικία, αλλά και τους νέους μας να παρατηρήσουν προσεκτικά τα παλιά
αντικείμενα, που είναι κρεμασμένα στους τοίχους ή τοποθετημένα σε κάποιες
ειδικές προθήκες. Ξεναγός, εφόσον του το επιτρέπει ο χρόνος, ο ίδιος ο
ιδιοκτήτης ο Ηλίας, που με πολύ μεγάλη προσπάθεια σε περιπλανήσεις του εντός
και εκτός Αττικής συγκέντρωσε αυτά τα σπάνια υλικά που κοσμούν το μαγαζί του
και αποτελούν θέμα συζήτησης για όλους τους πελάτες.

Όλα τα αντικείμενα που βλέπεις και θαυμάζεις στο «Κελλάρι» δείχνουν πώς
λειτουργούσαν τα παλιά νοικοκυριά στα αγροτικά σπίτια. Θα τονίζαμε ότι δεν
λείπει τίποτα από αυτά, αλλά είναι δύσκολο να τα καταγράψει κανείς.
Ξεχωρίσαμε: καβουρδιστήρι του καφέ, κανάτια που κρατούσαν το νερό κρύο
(κρυολόγοι), ταψιά χαλκοματένια, τσουκάλια που μαγείρευαν, φανάρι (κλουβί) με
ψιλό σύρμα που διατηρούσαν τα φαγητά σε σκιερό μέρος, τεντζερέδες, κουτάλες,
φλασκιά για κρασί, λάδι και γάλα.

Όσο παρατηρείς αυτά τα σπάνια αντικείμενα, έρχεται και η όρεξη και ο Ηλίας
αρχίζει να παίρνει παραγγελίες και να σερβίρει τα πρώτα και τα κύρια πιάτα που
ετοιμάζει στην κουζίνα η κυρία Άννα και είναι όλα χειροποίητα από την ίδια:
τυροσαλάτα, πατάτες φρέσκιες τηγανητές, τυροκαφτερή, σκορδοτύρι, μπουρεκάκια,
σουτζουκάκια με σάλτσα από φρέσκια ντομάτα, σαγανάκι τυρί, πιπεριές,
μελιτζάνες, κολοκυθάκια. Σαλάτες, χόρτα, ντομάτα, χωριάτικη. Κύρια πιάτα:
κοντοσούβλι, μπιφτέκι σμυρναίικο, λουκάνικο χωριάτικο, μπριζόλες. Παϊδάκια με
το κιλό, πρόβατο με το κιλό, κοτόπουλο με το κιλό. Επίσης: μπακαλιάρος
σκορδαλιά. Επιδόρπιο, φρούτα ή χαλβάς. Πριν ξεκινήσετε, τηλεφωνήστε για
τραπέζι.

Ταβέρνα «ΤΟ ΚΕΛΛΑΡΙ», Προφήτου Ηλία 12 – Άνω Καρελλάς – Παιανία
Τηλέφωνα: 210 6643.216 και 210 6646.737.