…στο «Square Sushi»

Παίρνω σοβαρά τις συμβουλές των εστιατόρων, όσον αφορά τα… τσιμπούσια μου
έξω. Έτσι, όταν μου είπε ο φίλος μου ο Νίκος (ο οποίος έχει 4-5 μαγαζιά στην
Αθήνα) ότι πήγε και έφαγε στο «Square Sushi» και ότι ήταν καλό, έκλεισα κι εγώ
δυο-τρεις ημέρες μετά, για να το επιβεβαιώσω. Όντως είναι καλό.

Πώς κρίνει κανείς το σούσι; Κατ’ αρχάς από τη φρεσκάδα των ψαριών, από τη
φινέτσα του κοψίματος, από τη γενική παρουσίαση του πιάτου και, φυσικά, από
την γκάμα φρέσκων ψαριών που έχει το εστιατόριο ανά πάσα στιγμή. Πάντα
δοκιμάζω και ένα κομματάκι σκέτο, χωρίς να σκεπάσω τη γεύση του με το καυτερό
wasabi, ούτε με soy sauce, ούτε με τζίντζερ (το «Square Sushi» έχει το πιο
λεπτοκομμένο τζίντζερ – καλό σημάδι – που έχω δει στην Αθήνα), για να
διαπιστώσω εάν έχει γεύση.

Το «Square Sushi» είναι μικρό (μέσα δεν κάθονται πάνω από περίπου 40 άτομα)
και είναι από τα ελάχιστα εστιατόρια στα βόρεια προάστια που σερβίρουν σούσι,
που σημαίνει ότι το ψάρι φεύγει γρήγορα – άρα θεωρητικά είναι πολύ φρέσκο. Τα
περισσότερα κομμάτια είναι ρολά (maki) – καμιά 35αριά επιλογές. Το καθεαυτού
σούσι (λεπτή φέτα από ωμό ψάρι πάνω σε μια ξιδάτη μπουκιά ρυζιού) έχει περίπου
15 διαφορετικές επιλογές, συν τα σπέσιαλ της ημέρας. Σερβίρονται και σούπες,
και σαλάτες, και χορταρικά στον ατμό, και τηγανητά (tempura).

Εμείς παραγγείλαμε ορισμένα από τα αγαπημένα μας ρολά. Το πικάντικο ρολό με
τόνο και πικάντικη μαγιονέζα είναι νόστιμο, ελαφρύ. Και η μαγιονέζα αλλά και
το ψάρι είναι αισθητά. Μας άρεσε επίσης το ρολό tiger (με τόνο, αληθινό
καβούρι και αγγουράκι). Είμαι πολύ φαν τού χελιού, το οποίο είναι συνήθως
καπνιστό στα «σουσάδικα». Το ρολό με χέλι που προτιμήσαμε ήταν το scorpion, το
οποίο είναι αναποδογυρισμένο και περιέχει αγγούρι και γαρίδα. Νόστιμο. Όλες οι
επιλογές τού σούσι ήταν καλές, καλά κομμένες, αξιοπρεπέστατες στο μέγεθος και
φρέσκες. Παραγγείλαμε αυγά σολομού, χέλι, τόνο, σολομό σε φιλέτο και λαυράκι.

Το «Square Sushi» είναι ένα κομψό μέρος, με απλό αλλά έξυπνο και καλόγουστο,
μοντέρνο ντιζάιν, με πινελιές από μπαμπού. Εάν έχω ένα παράπονο, είναι για τον
καπνό. Παραείναι έντονος και ο χώρος πάρα πολύ μικρός για πούρα.

«Square Sushi»: Δεληγιάννη 56, Κεφαλάρι, τηλ.: 210-8081.512.