…στον «Κρητικό»

Η αναπαράσταση του κρητικού γάμου – ένα κέντημα – έργο τέχνης της Ασπασίας
Μπικάκη – και άλλα κεντήματα και υφαντά στον αργαλειό της Ελένης Δογιάκη
κοσμούν τις αίθουσες της ταβέρνας «Κρητικός» στην Κάντζα: ένα μαγαζί με
ιστορία 45 ετών που άρχισε να λειτουργεί από το 1958 ως οινοπαντοπωλείο και
στέκι των κυνηγών. Ο Γιώργης Δογιάκης, εκτός από τα εδώδιμα, σέρβιρε σε
πελάτες ρέγγα, κεφαλοτύρι, ελιές ή ζαμπόν με λίγη ρετσίνα. Με το πέρασμα του
χρόνου, οι κυνηγοί καθιέρωσαν για στέκι τους το μαγαζί τού Δογιάκη γιατί –
όπως οι ίδιοι διηγούνται – έβρισκαν καλό κρασί, αχνιστό μεζέ, ζεστό ψωμί και
καλή καρδιά από το ζεύγος Γιώργη και Ελένης Δογιάκη, που έδειχναν πάντα με
ειλικρίνεια την κρητική φιλοξενία. Έτσι από το 1962, σ’ αυτό τον όμορφο χώρο
στο παλιό δάσος της Κάντζας, η ταβέρνα άρχισε να λειτουργεί χωρίς ταμπέλα. Και
όλοι έλεγαν πάμε στον Κρητικό. Ο κόσμος λοιπόν καθιέρωσε την ονομασία. Τώρα
που ο Γιώργης Δογιάκης έχει φύγει από τη ζωή εδώ κι έναν χρόνο, στο μαγαζί
συνεχίζουν η σύντροφός του Ελένη και τα δύο παιδιά τους, ο Νίκος και ο
Σταύρος, που άφησαν τα πτυχία τους (οικονομολόγου και καθηγητή Σωματικής
Αγωγής) για να ασχοληθούν με την εργασία που τους κληρονόμησε ο πατέρας τους,
γιατί πιστεύουν – όπως λένε και οι δύο – ότι αυτό που κάνουν είναι μια
προσφορά από καρδιάς στον κόσμο.

Με φόντο τα κορνιζαρισμένα κεντήματα και τα υφαντά, απολαμβάνουμε το θαυμάσιο
κρασί (αρετσίνωτο λευκό) Μεσογείων και τους μεζέδες με συντροφιά τον
οικονομολόγο Νίκο Καραμολέγκο και τη σύζυγό του Δέσποινα και τον καθηγητή –
γιατρό Χαράλαμπο Τούντα και τη σύζυγό του Γεωργία. Ο δίσκος με τα ορντέβρ, που
είναι όλα χειροποίητα, περιλαμβάνει 12 πιάτα: σπανακόπιτα με φύλλο χειρός,
ρώσικη σαλάτα, γίγαντες, μελιτζανοσαλάτα, τυροκαφτερή, χόρτα βουνού και
τυροπιτάκια με χυλό και κρητική γραβιέρα. Επίσης: πατάτες, κολοκυθάκια,
μελιτζάνες τηγανητές. Στα κρέατα: συκωταριές γάλακτος, γκιούλμπασι (μοσχάρι
και αρνί με τυρί στο λαδόχαρτο), παϊδάκια μοσχαρίσια και άλλα κρέατα της ώρας.
Τα Σαββατοκύριακα κοκορέτσι. Επιδόρπιο: κρέμα καραμελέ, μήλο ψητό, γιαούρτι με
μέλι.

Ταβέρνα «ΚΡΗΤΙΚΟΣ», Αιόλου 49, Κάντζα Παλλήνης. Τηλέφωνο: 210-6659.061.
Μπαίνετε από Λεωφόρο Λαυρίου. Ανοιχτά κάθε βράδυ. Κυριακή μεσημέρι.