…στον «Ασβεστόλακκο»

Μέσα στην αυλή του, σ’ έναν στενόμακρο ασβεστωμένο χώρο, ο Σπύρος Ιωαννίδης
ξεφόρτωνε τα βαρέλια γεμάτα μούστο, από το κάρο και τη σούστα, που έσερναν
άλλοτε ο Ψαρής κι άλλοτε ο Ντορής, τα δύο καμαρωτά άλογα που ζήλευαν όλοι –
τότε – στο Μαρούσι αλλά και στα Μεσόγεια απ’ όπου έπαιρνε τον μούστο, από τα
μεγάλα πατητήρια στα Σπάτα.

Οι εικόνες αυτές όμως, πριν από την Κατοχή και μετά την Απελευθέρωση,
σταμάτησαν να υπάρχουν όταν ο ίδιος ο ιδιοκτήτης της αυλής, πλάι στην
Μητρόπολη του Αμαρουσίου, αποφάσισε το φθινόπωρο του 1948 να κλείσει τον χώρο
με τα βαρέλια και να πουλάει το κρασί με μεζέ. Ήταν αίτημα των πελατών, που
στην πλειονότητά τους ήταν εργάτες στα κανατάδικα της περιοχής. Κάποιοι από
αυτούς έδωσαν την ονομασία «Ασβεστόλακκος» γιατί ο χώρος ήταν ασπρισμένος με
ασβέστη και έλαμπε από καθαριότητα, όπως συμβαίνει και σήμερα. Γιατί πρόκειται
γι’ αυτό που λέμε και εννοούμε κουτούκι. Δηλαδή με όλη τη σημασία της λέξης.

Μια γωνιά ζεστή, φιλική και ανθρώπινη, με καλό κρασί, ζεστούς μεζέδες και
όμορφη ατμόσφαιρα, που διατηρούν ο γιος του πρώτου ιδιοκτήτη, ο Κώστας
Ιωαννίδης, η σύζυγός του Ειρήνη (το γένος Μακρή, από τον Μαραθώνα) και τα δύο
παιδιά τους, Σπύρος και Γιάννης.

Πρώτα απ’ όλα ο «Ασβεστόλακκος», που είναι δίπλα στο σπίτι του Σπύρου Λούη,
αποτελεί χώρο συνάντησης για παλιούς κανατάδες του Αμαρουσίου. Ένας από
αυτούς, 90 χρόνων σήμερα, ο συνδικαλιστής Γιώργης Σκλάβαινας, είναι τακτικός
θαμώνας του μαγαζιού, απολαμβάνει το κρασάκι του και αναπολεί τις πολύ καλές
στιγμές που πέρασε όταν εργαζόταν στα μεγαλύτερα καμίνια της περιοχής και τώρα
νιώθει μεγάλη στενοχώρια για την καταστροφή του περιβάλλοντος με άκομψα και
άχαρα γυάλινα κτίρια που έχουν αντικαταστήσει τις μονοκατοικίες με τις αυλές
και το πράσινο.

Ο «Ασβεστόλακκος», εκτός από το καλό κρασί έχει και καλή κουζίνα. Η κυρία
Ειρήνη, με επιμέλεια και αγνά υλικά προετοιμάζει το μενού για το βράδυ και ο
Τάσος, ο μάγειρας, ολοκληρώνει τις σπεσιαλιτέ. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία
στις σαλάτες και στα ορντέβρ: κοτομπουκιές, σαγανάκι σχάρας, λουκάνικο Μάνης,
Ασχανούμ, κεφτεδάκια της γιαγιάς, αρνάκι στο λαδόχαρτο, χοιρινό εξοχικό
(βλάχικο), γιαρτλού, σαλώμη ζαμπόν ρολό, κοτόπουλο μουστάρδας, φλογέρα. Το
«λάθος του μάγειρα» είναι πικάντικο, αλλά ανεβάζει λίγο τις τιμές στο σύνολο
του λογαριασμού. Επιδόρπιο χαλβάς και γιαούρτι με μέλι.

Κουτούκι «ΑΣΒΕΣΤΟΛΑΚΚΟΣ», Κοιμήσεως Θεοτόκου 4, Μαρούσι (δίπλα στην
εκκλησία). Τηλέφωνο: 010-8025.298. Ανοιχτό κάθε βράδυ.