…στο «Red Μarrakesh»

Το «Red Marrakesh» στεγάζεται σε ανακαινισμένο κτίριο στην οδό Αγαθάρχου. Το
εστιατόριο, κόκκινο και εντυπωσιακό απ’ έξω, μοιάζει με όαση στην χαοτική
έρημο που είναι το Ψυρή σήμερα. Με το που θα μπεις μέσα ταξιδεύεις μακριά. Το
ντιζάιν του είναι τέλειο και ολοκληρωμένο στην κάθε λεπτομέρεια. Οι Βεδουίνοι
μουσικοί με τις φορεσιές τους καθοδηγούν όλο το κέφι. Στο «Red Marrakesh»
μαγειρεύει μια γνήσια Μαροκινή σεφ, η οποία έχει κάνει καλή δουλειά
διδάσκοντας και τους Έλληνες συναδέλφους της στην κουζίνα.

Δοκιμάσαμε 2 b’stilles, γνωστές μαροκινές πίτες. Έχουν περίπου 15 εκατ.
διάμετρο και είναι σχετικά πλακέ. Η πρώτη, με γαρίδες, ήταν νόστιμη και
τραγανή, με έντονο τόνο από τις γαρίδες. Η δεύτερη είναι μια κλασική συνταγή
του Μαρόκου, με γέμιση από περιστέρι και πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη. Παρόλο
που ακούγεται ασυνήθιστο, ήταν ωραίο. Εάν το σκεφτεί κανείς καλύτερα, δεν
διαφέρει και τόσο από ορισμένες δικές μας πίτες, συγκεκριμένα τον τζουλαμά της
Κρήτης, με κοτόπουλο ή με συκωταριά, κανέλλα, σταφίδες και ζάχαρη.

Φυσικά δεν λείπει το κουσκούς. Το καλύτερο είναι να το παραγγείλει κανείς με
λαχανικά, ώστε να λειτουργεί σαν βάση για το υπόλοιπο γεύμα, και κατόπιν να
παραγγείλει κάνα – δυο από τα tagines (μαροκινά μαγειρευτά). Εμείς
παραγγείλαμε το κουσκούς με σουβλάκι, το οποίο έχει πιο “ευγενική” μορφή.
Είναι φορμαρισμένο και σε ελάχιστη ποσότητα, αλλά νόστιμο, οι κόκκοι τρυφεροί
και σπειρωτοί, καθόλου λασπώδεις. Μου άρεσαν και τα δύο tagines, με κοτόπουλο,
πράσινες ελιές και διατηρημένο στο αλάτι λεμόνι, ένα κλασικό καρύκευμα της
μαροκινής κουζίνας. Το άλλο, με αρνί, μας ξαναγύρισε στις γλυκές γεύσεις.
Είναι μαγειρεμένο με δαμάσκηνα και σταφίδες. Ωραίο κι αυτό.

Παρόλο που πολλά από τα αλμυρά πιάτα της μαροκινής κουζίνας τυχαίνουν να είναι
γλυκά, τα γλυκά τους δεν είναι και ιδιαίτερα εντυπωσιακά. Αυτό ίσως επειδή τα
συνηθίζουν με συνοδεία τσάι μέντας, γλυκό σαν σιρόπι. Στο «Red
Marrakesh»κάνουν αξιοπρεπέστατη προσπάθεια στα επιδόρπια. Ενδιαφέρον αλλά λίγο
άψητο ήταν το γλυκό κουσκούς, με κανέλα και ξερά φρούτα. Οι φέτες από
πορτοκάλι πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη σερβιρισμένες με παγωτό μέσα σε
φλωρεντίνες είναι ελαφρύ και δροσιστικό επιδόρπιο. Η πολυεπίπεδη τραγανή πίτα
πασπαλισμένη με άχνη και περιχυμένη με γάλα και ανθόνερο μάς άρεσε πολύ.

Το «Red Marrakesh» ξεχωρίζει αισθητά από κάθε άλλο εθνικό εστιατόριο της
Αθήνας. Είναι ολοκληρωμένο, η κουζίνα του είναι πράγματι κουζίνα, χωρίς
καθόλου την εντύπωση προκάτ που επικρατεί στα περισσότερα εξωτικά εστιατόρια.
Δεν ξέρω εάν θα προλάβω να το επισκεφθώ για χίλιες και μία νύχτες ακόμη,
πάντως σίγουρα θα ήθελα να ξαναπάω.

«Red Marrakesh» Αγαθάρχου 3, Ψυρή. Τηλέφωνο: 010 – 3317.646