… στο «Jaipur Ρalace»

Δεν είναι να πας σε ινδικό εστιατόριο στην Αθήνα μαζί με μια παρέα Άγγλων η
οποία γνωρίζει πολύ καλά την κουζίνα αυτή, διότι τα ινδικά εστιατόρια του
Λονδίνου είναι φυτρωμένα παντού και σχεδόν όλα καλά. Ακόμα χειρότερα είναι εάν
αυτοί οι Άγγλοι έχουν ταξιδέψει στην Ινδία, και ακόμα πιο οδυνηρό εάν έχουν
φάει στην πόλη Jaipur, της οποίας το όνομα φέρει το εστιατόριο. Με μια τέτοια
λοιπόν παρέα βρέθηκα τις προάλλες στο καινούργιο λουξ ινδικό εστιατόριο στο
Μαρούσι.

Το γευστικό παλάτι «Jaipur» εν Ελλάδι στεγάζεται σε ένα μεγάλο γωνιακό κτίριο,
σε έναν από τους κεντρικούς δρόμους του Μαρουσιού. Ινδούς δεν βλέπεις στην
είσοδο, παρά μόνο στην κουζίνα, και αυτοί μάλλον Πακιστανοί και Σριλανκιανοί
είναι. Το ντιζάιν του μαγαζιού είναι υπερβολικό, εντυπωσιακό ίσως για τα
ελληνικά δεδομένα. Η είσοδος είναι γεμάτη με σκαλισμένα ξύλινα έπιπλα και
χρώματα εξωτικά. Ανεβήκαμε στον τρίτο όροφο στην κύρια σάλα, έναν χώρο βαμμένο
κίτρινο καναρινί με ζωγραφιστά λουλουδάκια στους τοίχους, επιπλωμένο με το
ίδιο στυλ σκαλισμένων τραπεζιών, πάγκων κ.λπ. Άβολα τα τραπέζια, διότι δεν
χωρούν τα γόνατα εύκολα από κάτω και πολύ φωτισμένη η σάλα, τόσο που ο
εξωτισμός κάπως χάνεται. Οι σερβιτόροι ήταν λίγο απληροφόρητοι, όσον αφορά το
μενού.

Το μενού: τεράστιο. Ξεκινάει με τρία προτεινόμενα μενού (από 30 έως 50 ευρώ),
τα οποία δίνουν στον πελάτη την ευκαιρία να δοκιμάσει πολλά και διάφορα. Εμείς
προτιμήσαμε να παραγγείλουμε a la carte, επιλέγοντας ορεκτικά και μια γκάμα
από τα κυρίως πιάτα. Ξεκινήσαμε με μια σαλάτα, «ένα δροσερό σνακ της Βόρειας
Ινδίας πολύ αγαπητό μεταξύ των βουλευτών στο Νέο Δελχί». Μια σαλάτα σκεπασμένη
με τόση σάλτσα, που ήταν αδύνατον να διευκρινίσεις το περιεχόμενό της! Τα
γνωστά μπουρεκάκια samosa, γεμισμένα με ένα μείγμα από πικάντικα χορταρικά,
εδώ δεν είχαν καμία φρεσκάδα ούτε ξεκάθαρη γεύση. Η μελιτζάνα ψημένη στον
φούρνο tandoor είχε ελπίδες. Τουλάχιστον γνώριζα το λαχανικό, ενώ ήταν και
αυτό ανακατεμένο με μια σάλτσα βαριά και λιπαρή. Δοκιμάσαμε και έναν ξιφία
(ορεκτικό) μαγειρεμένο μέσα σε φύλλο μπανανιάς με κόλιανδρο και τσάτνι από
δυόσμο. Όσες φορές παντού στην Ασία έχω δοκιμάσει ψάρι στο μπανανόφυλλο η
παρουσία ήταν υπέροχη. Εδώ, μας ήλθε ένα καχεκτικό ρολό από ξερό ψάρι,
αδύνατον να καταλάβουμε εάν ήταν ξιφίας ή πέρκα της Ουγκάντας! Γιάμ… Το
κουνέλι με σάλτσα αμυγδάλου (νούμερο 87 από τις 128 προσφορές στο μενού) είχε
την ίδια ελκυστική εμφάνιση, μόνο που ήταν θαμπό γκρι.

Αυτά που αληθινά ξεχώριζαν εδώ και που πράγματι ήταν φρέσκα και καλοφτιαγμένα,
ήταν όλα όσα δοκιμάσαμε από τα υπέροχα ινδικά ψωμιά. Εκεί ήταν φανερό ότι
κάποιος ήξερε τη δουλειά του. Στα υπόλοιπα επικρατεί μια γεύση προκάτ, και
είναι προσβολή για μία από τις όντως μεγάλες κουζίνες του κόσμου.

«Jaipur Palace», Αγ. Κωνσταντίνου & Θέμιδος 73, Μαρούσι. Τηλέφωνο:
010-8052.762