Ζουμερό και τραγανό σνίτσελ κοτόπουλου

Πεντανόστιμο, τρυφερό και τραγανό σνίτσελ κοτόπουλου στο τηγάνι, που θα απολαύσουν όσοι το δοκιμάσουν.

Υλικά

600 γραμμάρια κοτόπουλο στήθος, 4 κομμάτια, χωρίς κόκαλο χτυπημένα για σνίτσελ

2 αβγά

50 γρ. αλεύρι

50 γρ. κεφαλογραβιέρα – παρμεζάνα, τριμμένα

200 γρ. ψωμί του τοστ, χωρίς κόρα, τριμμένο

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

15 γρ. αλάτι

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε το τριμμένο ψωμί με το τυρί. Αλατίζουμε και τις δύο πλευρές κάθε φέτας και την περνάμε αρχικά από το αλεύρι, τινάζοντάς τη μετά για να φύγει η περίσσεια ποσότητα. Έπειτα τη βυθίζουμε στο αβγό, αφήνοντας και πάλι την περίσσεια ποσότητα να στραγγίξει και τέλος τη γυρνάμε στο τριμμένο ψωμί με το τυρί, φροντίζοντας να καλυφτούν πολύ καλά και οι δύο πλευρές της. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τόσο ελαιόλαδο, ώστε όταν βάλουμε το σνίτσελ, το λάδι να καλύπτει μέχρι τη μέση το φαγητό. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο, μέχρι να πάρει χρώμα και να κάνει κρούστα πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Βγάζουμε το σνίτσελ από το τηγάνι και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα ή πατάτες τηγανιτές ή βραστές.