Κοντσέρτο γεύσεων στο Μέγαρο

Υψηλές γαστριµαργικές απολαύσεις υπόσχεται το εστιατόριο «Fuga», που άνοιξε στον Κήπο του Μεγάρου Μουσικής και θα λειτουργεί όλο τον χρόνο
Ξεκίνησε ως φαρµακοποιός, έκανε διδακτορικό και στην Ιατρική, αλλά εξελίχθηκε σε έναν από τους πλέον επιτυχηµένους έλληνες ρεστορατέρ, µε πολλές διακρίσεις εντός και εκτός συνόρων. Ο Απόστολος Τραστέλης, ιδιοκτήτης της «Σπονδής» των δύο αστεριών Μichelin και της «Χύτρας», κέρδισε τον δηµόσιο διαγωνισµό που έκανε το Μέγαρο Μουσικής Αθηνών και από τη Δευτέρα ανοίγει, στον Κήπο του Μεγάρου, τη «Fuga».

Η «Fuga» έχει επίσης έναν σύµβουλο σεφ µε δύο αστέρια Μichelin (για την κουζίνα του στο εστιατόριό του «Τrussardi alla Scala» στο Μιλάνο), τον Αντρέα Μπερτόν. Και µόνιµο σεφ του εστιατορίου τον ιταλό Πανταλέο ντε Πίντο, που έχει συνεργαστεί µε τον Μπερτόν και προηγουµένως εργαζόταν στο «Αtelier de Joel Robuchon» στο Παρίσι.

«Λιτό, απλό, απόλυτα ποιοτικό και προσιτό, εναρµονισµένο στις δύσκολες στιγµές που περνάµε»: έτσι λέει στα «ΝΕΑ» ότι οραµατίζεται το νέο εστιατόριο ο Απόστολος Τραστέλης. Τι εννοούµε «προσιτό»; Μια τιµή κοντά στα 50 ευρώ ανά άτοµο, που θεωρείται «πολύ χαµηλή αν λάβει κανείς υπόψη την ποιότητά του». Τι θα σερβίρει; «Ιταλοµεσογειακή κουζίνα µε µία νότα ελληνικών δηµιουργιών από υψηλούς δηµιουργούς», λέει ο ίδιος. Και ο ιταλός σύµβουλος σεφ Αντρέα Μπερτόν προσθέτει: «Πειραµατιζόµαστε µε απλές βάσεις, δοκιµασµένες µεθόδους και ερεθιστικούς συνδυασµούς για να δηµιουργήσουµε αυθεντικά και “κατανοητά” πιάτα που καταγράφονται άµεσα στη γευστική µνήµη. Για µένα είναι πολύ σηµαντικό να κάνω πιάτα µε γεύσεις ξεκάθαρες, δηλαδή ο πελάτης να µπορεί κατευθείαν να καταλάβει τι υπάρχει στο πιάτο». Το εστιατόριο βρίσκεται στην κορυφή του λόφου του Κήπου και έχει εξαιρετική θέα στην Αθήνα. Θα είναι ανοιχτό όλη τη µέρα και κάθε µέρα, όλο τον χρόνο, ανεξαρτήτως παραστάσεων. Οπως µας εξηγεί ο ιδιοκτήτης, πολύ γρήγορα θα δηµιουργήσει καφέ µε τραπέζια στον Κήπο που θα λειτουργεί από το πρωί, το µεσηµέρι θα σερβίρει «ελαφρύ γεύµα» (στα 30-35 ευρώ το άτοµο), το απόγευµα θα λειτουργεί ως viennoiserie και το βράδυ θα έχει πλήρες µενού, ενώ θα λειτουργεί και «after concert». Η λίστα κρασιών περιλαµβάνει ιταλικές ετικέτες, πολλές από τις οποίες δεν υπάρχουν στην Ελλάδα.

Τον εσωτερικό χώρο έχει επιµεληθεί ο διακοσµητής Αγγελος Αγγελόπουλος (του πατρινού «Ρrimarolia») µε ξύλο και µοντέρνο ντιζάιν, ενώ το καλοκαίρι τα τραπέζια θα βρίσκονται στη βεράντα.

Το εστιατόριο διαθέτει χωριστή είσοδο από την οδό Κόκκαλη 1, αλλά και πρόσβαση µέσα από το πάρκινγκ του Μεγάρου, όπου µε ειδική σήµανση, ο ενδιαφερόµενος οδηγείται απευθείας από το ασανσέρ στο εστιατόριο.

Ο Απόστολος Τραστέλης φιλοδοξεί να καταστήσει τη «Fuga» στέκι. «Θέλω η αίσθηση του εστιατορίου να συµβαδίζει µε την εσωτερικότητα και την πνευµατικότητα του Μεγάρου», εξηγεί. Και υπόσχεται πολλά ειδικά events, σε επίσης ειδικές τιµές.

ΙΝFΟ

«Fuga», Μέγαρο Μουσικής Αθηνών, Κόκκαλη 1, τηλ.
210-7242.979.
Ανοίγει για το κοινό τη Δευτέρα 11 Οκτωβρίου