ΦΑΓΗΤΟ

Ο τόπος έχει τις δικές του, ιδιαίτερες γεύσεις που φυσικά βασίζονται στα καλά που προσφέρουν τα νερά. Τώρα οι ψαράδες κυνηγούν τις τσιπούρες και τα λαβράκια. Τα μαγειρεύουν με σκόρδο και πατάτες και τα περιχύνουν με πικάντικη σάλτσα. Στο τραπέζι της λιμνοθάλασσας κατέχουν ξεχωριστή θέση το πρινσπάτο (χέλι που ανοίγεται, στεγνώνει, παστώνεται και μετά ψήνεται στα κάρβουνα) και το πετάλι (ο αρσενικός κέφαλος ανοιγμένος, παστωμένος και ψημένος στα κάρβουνα). Σε λίγο θα αρχίσει το ψάρεμα της μπάφας, του θηλυκού κέφαλου που δίνει το ελληνικό χαβιάρι, το φημισμένο αυγοτάραχο.

Στο Αιτωλικό
« Μονόματος » (τηλ. 26320-

22.763). Ψαροταβέρνα κοντά στην Πλατεία Αιτωλικού, για φρέσκα ψάρια, τσιπούρα που τώρα είναι η εποχή της, λίγδα (μικρή τσιπούρα ακόμη πιο νόστιμη), λαβράκι, κέφαλος πετάλι (ανοιγμένος στη μέση χωρίς το κεντρικό κόκαλο) και χέλι πετάλι, όλα στα κάρβουνα, και επιπλέον χόρτα και κρέατα στη σχάρα.

« Ρεμπάκια » (τηλ. 26320-

23.588). Έτσι λέγονται τα λεπτά καλάμια στο Αιτωλικό. Πρόκειται για ψαροταβέρνα μετά τη δεύτερη γέφυρα, στην απέναντι γειτονιά από την πολιτεία, για τη σπεσιαλιτέ ψάρια σκορδάτα, χέλι μπουργέτο, πίνες τηγανητές ή γιαχνί, καβούρια τηγανητά ή ψητά, αχηβάδες με σκόρδο, γαρίδες τηγανητές.

Στο Μεσολόγγι
« Αρχοντικό » (τηλ. 26310-

24.527, Κόμητος Ρώμα 4). Στο κέντρο της πόλης, για πανδαισία αντιπροσωπευτικών γεύσεων της ελληνικής κουζίνας, παστίτσιο, χοιρινό στο φούρνο, μοσχάρι κατσαρόλας, αρνάκι φρικασέ, χοιρινό με σέλινο, σουτζουκάκια σμυρναίικα, αρνάκι κλέφτικο, αλλά και κοκορέτσι και κοντοσούβλι, μέχρι σοφιστικέ κοτόπουλο γεμιστό με ανθότυρο και λαχανικά, ψαρονέφρι γεμιστό με χαλούμι και λιαστή ντομάτα κ.ά.

« Αλικύρνα » (τηλ. 26310-

28.680). Ταβέρνα στον Άγιο Θωμά για μαγειρευτά και σχάρας κοντά στο τζάκι. Σπιτικές οι γεύσεις του κουνελιού στιφάδο, του κόκορα κρασάτου, του μουσακά και των πολλών άλλων μαγειρευτών φαγητών. Σερβίρονται επίσης πολύ ωραία παϊδάκια και κατσικάκι στη γάστρα.