…στο «Γνήσιον του Bόλου»

Εγώ πρόλαβα την πηγή που έβγαζε κρυστάλλινο νερό από την Πάρνηθα, στη θέση
Μάρμαρα της περιοχής Χαμόμηλο Νέας Φιλαδέλφειας, μας λέει η Έλλη. Θυμάται όταν
συνόδευε τη γιαγιά της στους περιπάτους, που γέμιζαν νερό τα σταμνιά και
ξαπόσταιναν κάτω από τα πλατάνια, τις αραποσιτιές και τα σφοντύλια. Αλλά
περισσότερο παραστατικός και περιγραφικός είναι ο πατέρας της Έλλης, ο Στράτος
Αντωνιάδης (συνταξιούχος φραγκοράφτης), με ισχυρή μνήμη, ο οποίος μας δίνει
εικόνες με πολλές λεπτομέρειες, πώς ήταν ο χώρος γύρω από την περιοχή που
καθόμαστε και απολαμβάνουμε το τσίπουρο από τα 25άρια καραφάκια στο «Γνήσιον
του Βόλου» στην οδό Πίνδου στη Νέα Φιλαδέλφεια.

Ένα όμορφο και καλοστημένο οικογενειακό στέκι με ψαρομεζέδες και θαλασσινά,
εκεί όπου πριν από 55 χρόνια λειτουργούσε ένα κοσμοπολίτικο μπουζουξίδικο, η
περίφημη «Πίνδος» του Ευάγγελου Αλεξανδριανού όπου μεταξύ 1949 – 1955 έπαιζαν
και τραγουδούσαν – κατά περιόδους – οι Μανώλης Χιώτης, Γιάννης Τατασόπουλος,
Δημήτρης Στεργίου ή Μπέμπης, Γιώργος Τσιμπίδης, Γιώργος Λαύκας, Σταύρος
Τζουανάκος, Μιχάλης Δασκαλάκης, Γιάννης Μέρτικας, Γιάννης Φιλιππαίος, Γιάννης
Σταματίου, Ιορδάνης Τσορίδης. Πριν από τα ξημερώματα που ξεκινούσε ποδαρόδρομο
για την Αθήνα ο Στράτος Αντωνιάδης με τον μεγαλύτερο αδελφό του, που ήταν
τσαγκάρης, έβλεπαν τις αστραφτερές μαύρες λιμουζίνες «Σεβρολέτ» και «Μπουίκ»
με τους οδηγούς να ξαποσταίνουν μπροστά στο τιμόνι. Οι ιδιοκτήτες διασκέδαζαν
μέσα στο μεγάλο κτίριο της τεράστιας αυλής με τον ασβεστωμένο πετρόχτιστο
μανδρότοιχο. H «Πίνδος» του Αλεξανδριανού ήταν στο σημείο που τέλειωναν οι
προσφυγικές κατοικίες και άρχιζε η Νέα Μάδυτος. Στο σημείο που λειτουργεί τώρα
το «Γνήσιον του Βόλου» του Θόδωρου και της Ευγενίας Μαριγώνη, είχε γυριστεί το
1950 η κινηματογραφική ταινία «Ο Κοκοβιός πρωτευουσιάνος», με πρωταγωνιστή τον
Πέτρο Γιαννακό και συγκρότημα μπουζουκιών που αποτελούσαν οι Τατασόπουλος,
Τσιμπίδης, Καλφόπουλος, Σταματίου, Σταύρος Πλέσσας και τραγουδιστής ο Στράτος
Παγιουμτζής. Οι αφηγήσεις του Στράτου Αντωνιάδη δημιουργούν στη συντροφιά μας
ενδιαφέρον, συγκίνηση και περισσότερη όρεξη για τσίπουρο, που μας ανανεώνει
την παραγγελία ο Θόδωρος Μαριγώνης.

Οι αναμνήσεις συνδυάζονται με τις όμορφες λαϊκές εικόνες στους τοίχους της
κεντρικής άνετης και καθαρής μεγάλης αίθουσας του τσιπουράδικου «Γνήσιον του
Βόλου», που δείχνουν την παλιά Φιλαδέλφεια και άλλες παραστάσεις. Τα
καθίσματα, ο φωτισμός, τα τραπεζομάντιλα, οι κουρτίνες, το πάτωμα, όλα
φροντισμένα από την κυρία Ευγενία Μαριγώνη-Εμμανουηλίδη, αποτελούν δείγματα
αισθητικής για ένα λαϊκό μαγαζί. Όμως πάνω απ’ όλα το τσιπουράδικο διαθέτει
θαυμάσια κουζίνα με γνήσιους μεζέδες που συνοδεύουν τα 25άρια ή τα 50άρια
καραφάκια με τσίπουρο. H ποικιλία είναι πολύ μεγάλη, τα πιάτα σερβίρονται
ζεστά, οι γεύσεις διαφορετικές και πικάντικες και οι τιμές (αν δεν παραγγείλει
κανείς ακριβά ψάρια) είναι πολύ λογικές. Μπορείτε να διαλέξετε: χταπόδι στα
κάρβουνα, καλαμάρι, σουπιές, μπακαλιάρο σκορδαλιά, χταποδοκεφτέδες, σπαγγέτι
με θαλασσινά, γυαλιστερές, κυδώνια, γαύρο, μαρίδα, αθερίνα, σαρδέλες, κολιούς.
Σαγανάκια: φέτα, κεφαλοτύρι, γαρίδες, καραβίδες, μύδια, «βολιώτικο ραβασάκι».
Επίσης: πατάτες τηγανητές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, πατατοσαλάτα και
ποικιλία από σαλάτες εποχές. Υπάρχουν και φρέσκα ψάρια με το κιλό. Για όσους
δεν προτιμούν τα ψαρικά, η κουζίνα ετοιμάζει κρέατα της ώρας. Επιδόρπιο:
χαλβάς από σιμιγδάλι. Πολύ ευγενικό το σέρβις από τον Ανδρέα, τον Κώστα και
τον Βαλάντη.

Τσιπουράδικο: «Το Γνήσιον του Βόλου», Πίνδου και Γεωργιάδη, Νέα
Φιλαδέλφεια. Τηλέφωνο: 210-2583.183. Ανοιχτό κάθε μέρα από τις 11 το πρωί.