…στο «Yo! Sushi»

Πριν από 11 χρόνια, όταν πρωτομετακόμισα στην Αθήνα, δεν φανταζόμουν με τίποτα
ότι θα ερχόταν η ημέρα του φαστ φουντ σούσι. Τελικά, όμως, η πορεία του ωμού
ψαριού στην Αθήνα δεν ήταν καθόλου δύσκολη. Το σούσι έπιασε. Γεμίσαμε
γειτονιές με πόστα αυτής της σπεσιαλιτέ της Ιαπωνίας. Τώρα το βρίσκουμε ακόμα
και στο σούπερ μάρκετ. Βρίσκω απόλυτα φυσιολογικό να διατίθεται και σε
καταστήματα με τη μορφή φαστ φουντ, σε περιβάλλον ζωντανό, σε έναν από τους
πιο μοδάτους δρόμους της Αθήνας, την Τσακάλωφ.

Το «Yo! Sushi» βρίσκεται λίγα βήματα μετά το «Da Capo» στην απέναντι πλευρά
του πεζόδρομου. Είναι ένας ημιυπόγειος χώρος, μεγάλος και πολύχρωμος. H
απαραίτητη οθόνη με πασαρέλα στολίζει τον τοίχο σαν ταπετσαρία.

Εγώ πήγα μεσημέρι, σχετικά νωρίς για τα αθηναϊκά δεδομένα. Ήσυχα ήταν. Κάθισα
σε ένα αναπαυτικό σκαμνάκι και μπροστά μου σαν ποτάμι έρεε το σούσι.
Κυριολεκτικά. Τα «Yo! Sushi» είναι μια αλυσίδα από τις μεγαλύτερες του κόσμου.
Τα πιάτα περνούν μπροστά σου σε κυλιόμενο ιμάντα, κάνοντας δική τους πασαρέλα.
Κάθε μπολάκι έχει είναι κωδικοποιημένο πιάτο με χρώματα τα οποία αντιστοιχούν
στις τιμές. Αυτά με ροζ μπορντούρα για παράδειγμα κοστίζουν 6 ευρώ, αυτά με
πράσινη 3 ευρώ και όλα τα υπόλοιπα – πορτοκαλί, μοβ και μπλε- κυμαίνονται
κάπου ενδιάμεσα. Σε κάθε κάθισμα υπάρχουν και τα ειδικά αξεσουάρ για να
απολαύσει κανείς το σούσι. Το soy sauce είναι βυθισμένο μέσα σε ένα μπουκάλι,
το άφθονο τζίντζερ στεγάζεται σε ένα ανοξείδωτο δοχείο, το wawsabi, επίσης σε
αφθονία, γεμίζει ένα ολόκληρο δοχείο. Έχεις και τη δική σου, προσωπική,
βρυσούλα, για να σερβίρεσαι με όσο νερό θέλεις.

Λογικό είναι η βιομηχανοποίηση του σούσι να σημαίνει και τη μείωση της
ποιότητάς του και σίγουρα αυτό ισχύει και εδώ. Δεν είναι σε καμία περίπτωση
gourmet εμπειρία. Δεν είναι ο στόχος, όμως. Βρήκα ορισμένα κομμάτια
ενδιαφέροντα, άλλα σε λάθος θερμοκρασία, λίγο πιο ζεστά από ό,τι θα έπρεπε,
κάτι που σε βάζει σε σκέψη όσον αφορά το ψάρι. Τα iso rolls – αναποδογυρισμένα
ρολά – είχαν το μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Μου άρεσε αυτό με τον σολομό, το
αβοκάντο και το αυγοτάραχο. Βρίσκεις αρκετά άλλα πρωτότυπα πιάτα, όπως γαρίδες
με μάνγκο, καβούρι και χέλι τυλιγμένα σε αβοκάντο. Δοκίμασα και πιο κλασικά
ρολά, όπως ένα απλό με τόνο και ένα άλλο ονόματι «ουράνιο τόξο», το οποίο είχε
ένα μυστήριο τύλιγμα από φύκι, το οποίο θύμιζε γευστικό χαρτί. Δεν μου άρεσε.
Από την άλλη, όμως, βρήκα νόστιμο το ρολό γεμιστό με σολομό, μαριναρισμένο με
παντζάρι. Ο συνδυασμός ταίριαξε εκεί που δεν το περίμενα.

Στο «Yo! Sushi» το σούσι δεν είναι το μόνο στο μενού. Υπάρχουν και σούπες και
τηγανιτά (τεμπούρα), διάφορες σαλάτες, γιαπωνέζικα ζυμαρικά και σουβλάκια και
άλλα, όλα με τη λογική του γρήγορου, εύκολου και διασκεδαστικού. Από μια
τυρόπιτα στον δρόμο, το «Yo! Sushi» με ελκύει πιο πολύ τα βιαστικά μεσημέρια
μου στο κέντρο.

«Yo! Sushi»: Τσακάλωφ 6, Κολωνάκι. Τηλ. 210-3600.347