…στου «Μπαϊρακτάρη»

Η ταβέρνα του «Μπαϊρακτάρη» (πρώην Σιγάλα) στην Πλατεία Μοναστηρακίου,
πρωτολειτούργησε πριν από 124(!) χρόνια στον ίδιο χώρο που βρίσκεται σήμερα.
Οι πρώτοι οικοδεσπότες, αδελφοί Αντώνης και Γιάννης Σιγάλας, φιλοξένησαν
μεγάλες προσωπικότητες της πολιτικής, της τέχνης και του πολιτισμού. Τον
Ελευθέριο Βενιζέλο και το ζεύγος των Βασιλέων Όθωνα και Αμαλίας. Από το 1900
μέχρι σήμερα – με διαλείμματα διακοπής της λειτουργίας του στη διάρκεια της
Κατοχής – η ιστορική ταβέρνα του Σιγάλα και τώρα Μπαϊρακτάρη, αποτελεί
πολυσύχναστο χώρο πολιτικών, διανοουμένων, καλλιτεχνών, αθλητών, παραγόντων
αλλά κυρίως πολλών ανθρώπων και εργαζομένων. Από τα μέσα του 1979 η ταβέρνα
άλλαξε χέρια. Σκυταλοδρόμος αυτής της σπουδαίας παράδοσης ο Σπύρος
Μπαϊρακτάρης από το Αγρίνιο, που λειτουργεί μέχρι σήμερα το μαγαζί με τη δική
του επωνυμία.

Ο Μπαϊρακτάρης εργάστηκε από πολύ νέος, από τότε που ήρθε στην Αθήνα από τον
τόπο καταγωγής του, το Αγρίνιο, ως σερβιτόρος για πολλά χρόνια, μπήκε στο
πνεύμα και στο κλίμα του ιστορικού γίγνεσθαι της ταβέρνας του Σιγάλα και χάρη
στην εργατικότητα, τη συνέπεια και την αφοσίωση σ’ αυτή την εργασία –
λειτούργημα, κρατά άθικτη την παράδοση.

Η κουζίνα κλασική ελληνική, διαθέτει μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Η πρώτη
σπεσιαλιτέ είναι το περίφημο κεμπάπ, που ετοιμάζει ο ίδιος ο Σπύρος
Μπαϊρακτάρης, ο οποίος, όπως λέει με υπερηφάνεια, έμαθε να το φτιάχνει από τον
πρώτο σπεσιαλίστα του είδους στην Ελλάδα, τον Ισαάκ Μερακλίδη.

Υπάρχει βέβαια και ο γύρος με πίτα με ντομάτα και μαϊντανό. Ωστόσο θα βρείτε
μεγάλη ποικιλία στο μενού: μπριάμ, γεμιστά, μελιτζάνες ιμάμ, μουσακά,
παστίτσιο, ντολμάδες, γιουβέτσι, στιφάδο, κρέατα της ώρας, ψάρια και άλλα
σπιτικά φαγητά. Επιδόρπια: φρούτα και γλυκά. Επί της υποδοχής (για γνωστούς
και άγνωστους), πάντα με χαμόγελο ο Σπύρος Μπαϊρακτάρης.

Ταβέρνα «ΜΠΑΪΡΑΚΤΑΡΗΣ». Πλατεία Μοναστηρακίου 2. Τηλέφωνα: 210-3213.036,
210-3216.969. Ανοιχτό κάθε μέρα από το πρωί έως τα μεσάνυχτα.