…στου «Λιάφου το κουτούκι»

Εσύ δεν γνωρίζεις το κουτούκι του Λιάφου, γιατί όταν πήγαινα εκεί ήσουν πολύ
μικρός, μου είπε ο φίλος μου, ο πολεοδόμος Γιάννης Ζορζοβίλης, που του είχα
προτείνει να πάμε ένα βράδυ στο μικρό στέκι της Πανόρμου. Τελικά φάνηκε η
άγνοιά του, όταν τον οδήγησα στο ιστορικό κουτούκι των Αμπελοκήπων. Μόλις
στρίψεις από την Πανόρμου στην Ευρυτανίας, κατεβαίνεις τρία σκαλάκια που
οδηγούν στο μικρό μαγαζί του Χρήστου και της Κωνσταντίνας Λιάφου. Η ατμόσφαιρα
υποβλητική και ευχάριστη. Ο χώρος γύρω γύρω με πέτρα και αρμούς και τέσσερα
βαρέλια των 1.200 κιλών το καθένα, εντοιχισμένα, με κρασί λευκό από τα
Μεσόγεια και μπρούσκο από τη Νεμέα. Παλιά αντικείμενα που συνδέουν το 1954
(όταν πρωτολειτούργησε το μαγαζί) με το σήμερα και ένα «σύνθημα» γραμμένο στον
τοίχο που σε άλλους αρέσει και σε άλλους όχι: «Μιλάτε για έρωτα και
καλλιτεχνικά και όχι για πολιτικά». Ο φίλος μου ο πολεοδόμος ο Γιάννης, ούτε
διαφωνούσε ούτε και συμφωνούσε μ’ αυτό. Τον ενθουσίαζε όμως η λεγόμενη «χρυσή
βίβλος», όπως χαρακτηρίζει ο Χρήστος Λιάφος ένα χοντρό σημειωματάριο με
εκατοντάδες σελίδες γεμάτες υπογραφές και λίγα λόγια από διάσημους
καλλιτέχνες, δημοσιογράφους, πολιτικούς και απλούς ανθρώπους που επισκέπτονται
την ταβέρνα.

Το καλό κρασί, οι μυρωδιές από τους ωραίους μεζέδες δημιουργούν μία όμορφη
ατμόσφαιρα ταβέρνας που την κάνουν ομορφότερη οι αφηγήσεις του Χρήστου Λιάφου,
ο οποίος έπαιζε τερματοφύλακας στους μικρούς του Παναθηναϊκού το 1952-53.
Θυμάται όμως και περιγράφει εικόνες από την οδό Πανόρμου που ήταν ελαιότοπος
μέχρι το 1949. Και όταν κόπηκαν οι ελιές, έγινε το γήπεδο του πανίσχυρου τότε
Αστέρα Γκύζη και οι στάβλοι που είχε ο παλιός ποδοσφαιριστής Νίκος Φαράντος.

Στο κουτούκι του πατέρα τού σημερινού ιδιοκτήτη Κωνσταντίνου Λιάφου σύχναζαν
παλιοί ποδοσφαιριστές και παράγοντες του Παναθηναϊκού και του Αστέρα. Αδελφοί
Παπαντωνίου, Λινοξυλάκης, Πετρόπουλος, Μαριδάκης, Οικονομάκης, Μοσχολιός,
Γιούργος, Μηγιάκης. Ο Λιάφος ενθουσιάζεται όταν μιλάει για τη γειτονιά του
πριν από 50 ή 40 χρόνια, αλλά και η συντροφιά μας ενθουσιάζεται περισσότερο
από τις θαυμάσιες γεύσεις της κουζίνας του.

Το σημαντικό είναι ότι το μεγαλύτερο μέρος από το μενού το φτιάχνουν ο Χρήστος
με τη σύζυγό του Κωνσταντίνα. Το καλύτερο πιάτο είναι «Παστουρμάς α λα
Λιάφου», η πατατόπιττα και άλλες πίττες. Επίσης: λακέρδα, ταραμοσαλάτα,
κεφαλίσιο ψητό στα κάρβουνα, σουτζούκι καφτερό, λουκάνικο ψητό, γίγαντες
βραστοί με λαδολέμονο. Πλούσιες σαλάτες και ποικιλία από τυριά. Τυροσαλάτα με
σκόρδο και καφτερή. Μπακαλιάρος σκορδαλιά, καλαμαράκια φρέσκα γεμιστά, σουπιές
στα κάρβουνα και γιαχνί, κουτσομούρα, σαρδέλες ψητές, γαύρος, ξιφίας φέτα και
καραβίδες στα κάρβουνα. Κρέατα της ώρας. Γαλοπούλα με μανιτάρια κατσαρόλας
λεμονάτη, γίδα βραστή και κότσι μόσχου με λάδι και λεμόνι. Ωραιότατο γλυκό της
κυρίας Κωνσταντίνας με βάση το γιαούρτι.

Κουτούκι «Ο Λιάφος», Πανόρμου και Ευρυτανίας, Αμπελόκηποι. Τηλέφωνο:
010-6925.086. Ανοιχτό κάθε μέρα από τη 1 το μεσημέρι μέχρι τις 2 μετά τα
μεσάνυχτα. Κυριακές κλειστό.