… στου «Βαρδή»

Πόσο όμορφη ήταν εκείνη η νύχτα της περασμένης Δευτέρας, μέσα στο στενόμακρο
ιστορικό κουτούκι του Βαρδή στην Πλατεία Υμηττού. Ο Γρηγόρης κι ο Αντώνης με
τις κιθάρες και ο Κώστας με το παλιό ακορντεόν έπαιζαν κι όλη η συντροφιά
τραγουδούσε από τις 10 ώς τα ξημερώματα. Αλησμόνητα μελωδικά τραγούδια που
είχαμε ακούσει με τις φωνές του Μαρούδα, του Τρίο Κιτάρα, του Τρίο Μπελκάντο,
του Γούναρη, του Πολυμέρη: «Και η βάρκα γύρισε μόνη δίχως μέσα τον ψαρά», «Τι
είναι αυτό που το λένε αγάπη», «Δυο μύλοι μυκονιάτικοι». «Σε είδα να
κλαδεύεις», «Το κορίτσι, το βεσπάκι μου κι εγώ», χάρμα να τ’ ακούς αλλά και να
τα τραγουδάς. Όλη η 14μελής παρέα μας μια χορωδία! Αλλά και θαυμάσιο ντουέτο ο
Αλέκος με την Άννα. Η αλήθεια βέβαια είναι ότι για να φτιάξεις ωραίο κέφι,
χρειάζεται καλό (και καθαρό) κρασί, αχνιστοί μεζέδες και κατάλληλη ατμόσφαιρα.
Αλλά πάνω απ’ όλα καλή καρδιά και χαμόγελα, που με ειλικρίνεια μας τα
πρόσφεραν οι δυο κόρες του Βαρδή, Νατάσα και Άρτεμις. Φρόντιζαν όχι μόνο τη
δική μας συντροφιά αλλά όλες τις παρέες του μαγαζιού. Κι ο Αντώνης Βαρδής
(Μπουρδάκης) είναι το πραγματικό του επώνυμο, παρακολουθούσε ικανοποιημένος.

Η ταβέρνα του Βαρδή ή της Βαρδίνας όπως είναι πιο γνωστή έχει ιστορία 80 ετών.
Λειτουργεί από τον χειμώνα του 1922. Είναι πάντα στα χέρια της οικογένειας
Βαρδή Μπουρδάκη. Πρωτολειτούργησε σαν μπακάλικο και ο ιδιοκτήτης της εργαζόταν
ως τραβαγιέρης στα τραμ. Μετά τον θάνατο του Βαρδή η χήρα Ευτυχία Μπουρδάκη
κράτησε το μαγαζί της δεκαετίες. Όλοι την γνώρισαν ως Βαρδίνα. Μια γυναίκα
δυναμική, που είχε μεγάλες φιλίες με όλη την πελατεία. Με διάσημους και με
απλούς ανθρώπους. Για μεγάλο διάστημα, μόνιμοι πελάτες ήταν εργάτες και
υπάλληλοι από το εργοστάσιο του Μαλτσινιώτη, στην περιοχή Υμηττού. Σήμερα ο
Αντώνης Μπουρδάκης (Βαρδής) συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση. Διευθύνει το
μαγαζί με τη βοήθεια της συζύγου του Μαρίας, της κουνιάδας του Στέλλας και των
δυο κοριτσιών του Αρτέμιδος και Νατάσας. Δυο όμορφες κοπέλες που σε κατακτούν
με την απλότητα, τη φινέτσα και την ειλικρίνειά τους.

Όλα σερβίρονται ζεστά, αχνιστά: Ρεβιθάδα με ντομάτα, γίδα κοκκινιστή με
πιλάφι, γαλοπούλα βραστή, γαύρος λιαστός με λαδόξιδο και σκόρδο, μελιτζάνα με
τυρί, χταπόδι λαδολέμονο, μακαρονάδες με σάλτσα και τυρί, μαρίδα ή γαύρος
τηγανητός, καλαμαράκια, κόκκορας κοκκινιστός με μακαρόνια, μοσχάρι λεμονάτο με
πατάτες. Σαλάτες, τυριά. Επιδόρπιο: γιαούρτι σακούλας με κυδώνι τριφτό.

Κουτούκι «Ο ΒΑΡΔΗΣ», Καισαρείας 9, Υμηττός. Τηλέφωνο: 010-7629.972.
Ανοιχτό κάθε βράδυ εκτός Τετάρτης. Τις Κυριακές από το πρωί.