Φάγαμε … στο «Βrown Βetty»

Το «Βrown Βetty» είναι φρούτο, μπαχαρικό και ψωμοειδές επιδόρπιο της αποικιακής Αμερικής. Είναι επίσης το περίεργο όνομα μιας νέας ιδέας restaurantbar στην Πλατεία Μαβίλη. Είναι παράξενο για τα δεδομένα των αθηναϊκών εστιατορίων – άνετο και ευχάριστο, με ευρωπαϊκό αέρα. Είχαμε πάει βράδυ, μεσοβδόμαδα, σε σχετικά νεκρή ώρα. Μερικοί κάθονταν σε λίγα τραπέζια στον δεύτερο όροφο. Μητέρα και κόρη απολάμβαναν κρασί και δείπνο στο διπλανό τραπέζι. Ένα ευρύχωρο ψηλό μπαρ με ψηλά σκαμπό σε κάνει να θες να σταματήσεις για μια βιολογική μπίρα (το μοναδικό είδος στο μενού) οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Η ανοιχτή κουζίνα είναι πάντα ευχάριστο θέαμα.

Το μενού είναι ασυνήθιστο λόγω ποικιλίας και έμφασης στις βιολογικές και τοπικές ελληνικές πρώτες ύλες. Τα λίγα που δοκιμάσαμε ήταν όλα πολύ ανάλατα, γιατί όπως μας εξηγούσε ο σεφ επί 10 λεπτά, αφού του ανέφερα ότι δεν μου άρεσε ο πουρές, «το αλάτι απαγορεύεται». «Από ποιον;», αναρωτήθηκα.

Όσο για τον πουρέ, που το καρύκευμα ήταν τα τσάιβς (σύμφωνα με τον σεφ) αλλά η γεύση θύμιζε τζίντζερ (το οποίο ο σερβιτόρος επιβεβαίωσε ότι όντως περιείχε), δεν έχανε σε αλάτι, αλλά και σε κρεμώδη υφή. Επίσης ήρθε κρύος. «Α, είναι οι βιολογικές πατάτες, δεν τις έχετε συνηθίσει» τόνισε ο σεφ, μη γνωρίζοντας ότι τα παιδιά μου τρώνε τη μαμαδίστικη βιολογική εκδοχή του πουρέ πατάτας του Robuchon μία φορά την εβδομάδα.

Υπάρχουν διάφορα ζεστά και κρύα σάντουιτς, αυγά, ομελέτες, σαλάτες και πρωινά. Η απλή πράσινη σαλάτα δεν είχε αλάτι και το γκρέιπφρουτ που περιείχε ήταν σε μικροσκοπικά λειωμένα κομματάκια. Το μαριναρισμένο αγγούρι ήταν νομίζω λεπτές φέτες τουρσί. Μας προειδοποίησαν να μην πάρουμε τη βιολογική πρασόπιτα γιατί ήταν πρωινή. Δοκιμάσαμε δύο μπρουσκέτες, μία με χούμους και σαρδέλες Μυτιλήνης, καλή για μπαρ, και με λειωμένη παλαιωμένη γραβιέρα Νάξου, που έχασε κάθε λόγο ύπαρξης αφού ήρθε κρύα και σκεπασμένη με στεγνωμένα ψητά μανιτάρια. Κρίμα. Ο σολομός με πιπεριά σετσουάν είχε σωστή υφή αλλά ήθελε αλάτι.

Πάντως, μου αρέσει η ιδέα του μαγαζιού αυτού. Πιστεύω ότι ο ιδιοκτήτης και ο μάγειρας πρέπει να οπισθοχωρήσουν λίγο και να προσθέσουν λίγα καρυκεύματα στο γεμάτο με ωραίες πρώτες ύλες ντουλάπι τους. Η ατμόσφαιρα δεν εμπνέει για μακρά μεσογειακά γεύματα, αλλά για ένα ωραίο σάντουιτς, ένα ωραίο croque monsieur και μια κρύα μπίιρα.

«Βrown Βetty»: Δημ. Σούτσου 33, τηλ. 21

0-64651 80

ΙΝFΟ

Τιμές

Από 10-35 ευρώ το άτομο

Ατμόσφαιρα

Σκούρο ξύλο, μεγάλο μπαρ

Κουζίνα

Ποτ πουρί από μπεστ σέλερ tabac, ελληνικό φαγητό, μπρουσκέτες, σάντουιτς κ.α.

Σέρβις

Ενθουσιώδες

Κάβα

Αρκετά μεγάλη