Νηστεία και… συνταγή

ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΕΣ, ΓΚΟΥΡΜΕ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΔΙΕΚΔΙΚΟΥΝ ΜΙΑ ΘΕΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΜΑΣ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΣΕΦ ΑΠΟ ΤΟ
ΑΓΙΟΝ ΟΡΟΣ
Αβοκάντο με ρύζι. Μανιταρόσουπα με μηλόξιδο. Σούπα με κουάκερ και χορταρικά. Κρέπες με γέμιση σπανάκι και κολοκυθοκεφτέδες με πορτοκαλόφλουδα. Δεν είναι το μενού από κάποιο εστιατόριο με «πειραγμένη» ελληνική κουζίνα, ούτε συνταγές από τις σελίδες τρέντι περιοδικού. Είναι οι μαγειρικές προτάσεις των μοναχών του Αγίου Όρους, αλλά και μοναστηριών από την υπόλοιπη Ελλάδα, την Κύπρο, τον αραβικό και αφρικανικό κόσμο- όπου υπάρχουν ορθόδοξα μοναστήρια. Εκατοντάδες, άλλοτε παραδοσιακές, άλλοτε «πειραγμένες», άλλοτε πρωτότυπες και κυρίως υγιεινές, συνταγές που συγκέντρωσε με υπομονή επί 16 χρόνια ο θεολόγος- συγγραφέας Μανώλης Μελινός.

Ρητά και θέσεις περί νηστείας, προσευχές, ημερολόγιο νηστειών, αλλά και το συναξάρι του οσίου Ευφροσύνου του Μαγείρου, είναι μερικά από τα συμπληρωματικά κεφάλαια, τα οποία δεν «επιβάλλονται» στον αναγνώστη που δεν έχει καλή σχέση με τη θρησκεία, ενώ εμπεριέχουν και λαογραφικό ενδιαφέρον. Το βέβαιο είναι πως ακόμη

Μανώλης Μελινός

ΥΠΕΡΥΓΕΙΑΣ- ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΓΙΟΥΟΡΟΥΣ ΚΑΙ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΩΝ ΤΟΥΚΟΣΜΟΥ

ΙΔΙΩΤΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΣΕΛ. 591, ΤΙΜΗ: 60 ΕΥΡΩ

και οι πλέον δύσπιστοι, με ένα ξεφύλλισμα θα εντυπωσιαστούν από την ποικιλία της μοναστηριακής κουζίνας και θα αλλάζουν την άποψη πως «αλάδωτο σημαίνει νερόβραστο».

Εδώ θα διαβάσουμε μυστικά για την κακαβιά ή και την ψαρόσουπα- τη διαφορά κάνει η προσθήκη αγουρίδας και θάλασσας!- τα τηγανητά κολοκυθάκια- για να μην «πιει» λάδι ο χυλός και μείνουν άψητα είναι καλύτερα να μείνουν αλευρωμένα για μισή ώρα και πριν τα ρίξουμε στο τηγάνι να τα βουτήξουμε αστραπιαία σε κρύο νερό- ή την καλή λαχανοσαλάτα- ρίχνουμε πρώτα το αλάτι για να λειώσει με τα υγρά που θα ακολουθήσουν- που είναι μερικές μόνο από τις γοητευτικές λεπτομέρειες που κρύβονται στον ογκώδη τόμο. Έργο που απευθύνεται όχι μόνο σε όσους έχουν γευτεί τη μοναστηριακή κουζίνα και θέλουν να ξαναζήσουν την ιδιαίτερη γευστική εμπειρία στο σπίτι τους, αλλά και στις νοικοκυρές που αναζητούν λύση στο καθημερινό αίνιγμα «τι να μαγειρέψω σήμερα», αλλά και τους θιασώτες της υγιεινής διατροφής.

Το μόνο που λείπει από το πλήθος των μοναστηριακών συνταγών είναι το κρέας. Κατά τα άλλα, σάλτσες, σαλάτες, μεζεδάκια, πίτες, σούπες και όσπρια- είναι τα περιεχόμενα του πρώτου τόμου, καθώς στους άλλους τρεις που θα ακολουθήσουν πρωταγωνιστούν λαδερά, ψάρια και θαλασσινά, γλυκά, ποτά, κουλούρια έως και κόλλυβα- αποκαλύπτουν τα μυστικά τους μέσα από τις έγχρωμες σελίδες, που «ζωντανεύουν» με τη βοήθεια του πλούσιου φωτογραφικού υλικού, το οποίο συνοδεύει την έκδοση.