Πάσχα με μαστέλο στο τσικάλι

Στην πατρίδα του Τσελεμεντέ (ήταν από το χωριό Εξάμπελα) ο εορτασμός του Πάσχα περνάει από το… στομάχι.Ξεχάστε τον οβελία και τη μαγειρίτσα. Η παράδοση επιβάλλει μαστέλο αλλά και κουλούρες,με συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά στις νοικοκυρές της Σίφνου.

Τη Μεγάλη Εβδομάδα ετοιμάζονται τα παραδοσιακά πουλιά, οι πασχαλινές κουλούρες που έχουν σχήματα ζώων και πουλιών, στολισμένες με κόκκινα αυγά. Το Μεγάλο Σάββατο, το επίσημο αναστάσιμο φαγητό είναι το μαστέλο, δηλαδή αρνί στο φούρνο, μέσα στο τσικάλι, τοποθετημένο πάνω σε σχάρα από κληματόβεργες. Η προετοιμασία του είναι απλή. Βάζουν το κρέας σε μία πήλινη γάστρα, το πλένουν και του ρίχνουν αλάτι, πιπέρι, άνηθο και κόκκινο κρασί. Στη συνέχεια το σκεπάζουν με μία λαδόκολλα και το βάζουν στον φούρνο όπου το σιγοψήνουν πολλές ώρες. Το εορταστικό τραπέζι συμπληρώνουν η σπιτική ξινομυζήθρα και η γευστικότατη μελόπιτα (γλυκό από μέλι, μυζήθρα και αυγά).