… στην «Άνοιξη»

Το χιονόνερο που έπεφτε και η παγωνιά που επικρατούσε τη νύχτα της Τετάρτης
δημιουργούσαν διαφορετικά συναισθήματα στους φίλους της συντροφιάς μας στο
μεγάλο γωνιακό τραπέζι της λαϊκής και πολύ ευπρόσωπης ταβέρνας «Άνοιξη» στην
Αγία Παρασκευή. H παρουσία του Λάκη Χαλκιά κοντά μας εκείνη την παγερή νύχτα
θύμισε στον Γιώργο και στον Δημήτρη ένα τραγούδι του από τον κύκλο
«Μετανάστες» σε στίχους Γιώργου Σκούρτη και μουσική Γιάννη Μαρκόπουλου: «Έκανε
κρύο κι εμείς δουλεύαμε. Ήμουν εγώ και ο Κωνσταντής, ο Πάμπλο και ο Ρόκκο». Ο
Χαλκιάς συγκινήθηκε και μας το σιγοψιθύρισε. Είπε μάλιστα ότι αυτά τα
τραγούδια που ερμηνεύει σε δίσκο με τη Βίκυ Μοσχολιού τα έζησε στην
πραγματικότητα, όχι μόνο μέσα στο studio της Columbia το 1973 όταν
ηχογραφήθηκαν, αλλά στην τότε Δυτική Γερμανία, όταν είχαν πάει με τον
αείμνηστο πατέρα του, τον Τάσο Χαλκιά, και έδωσαν συναυλίες. «Αυτά τα λόγια
του Γιώργου Σκούρτη με συναρπάζουν και με συγκινούν γιατί οι εικόνες που
δίνουν είναι αληθινές και εγώ έζησα πολύ χειρότερα πράγματα κοντά στους
Έλληνες μετανάστες εκείνη την εποχή». Εγώ όμως θύμισα στον Λάκη Χαλκιά ότι το
1972, όταν ηχογραφούσε το έργο του Γιάννη Μαρκόπουλου σε ποίηση Γιώργου Σεφέρη
«Στρατής ο θαλασσινός ανάμεσα στους αγάπανθους», έκανε διάλογο με την Ιωάννα
Κιουρτσόγλου στο τραγούδι «Ο γυρισμός του μετανάστη».

Μόλις τελείωσε η ηχογράφηση, αργά στις 11 το βράδυ, πήγαμε σε μία ταβέρνα στην
Αγία Παρασκευή και περάσαμε ευχάριστες ώρες τραγουδώντας απαγορευμένα εκείνη
τη σκληρή εποχή τραγούδια του Θεοδωράκη. Έτσι περνούσε ευχάριστα η ώρα στην
«Άνοιξη» καθώς ο ιδιοκτήτης, ο Γιώργος Κυριακόπουλος σέρβιρε καγιανά,
λαχανοντολμάδες, κεφαλοτύρι και θαυμάσιο ροζέ βαρελίσιο κρασί από το κτήμα
Σπυρόπουλου. Το περιβάλλον μέσα στην ταβέρνα συνδυάζει το ρομαντικό στοιχείο
με το σύγχρονο. Τέσσερις πίνακες του Γιάννη Τσαρούχη που αναπαριστούν τις
τέσσερις εποχές αποτελούν το καλύτερο ντεκόρ του μαγαζιού. Από τον ομώνυμο
πίνακα έχει δοθεί η ονομασία στην ταβέρνα, που κάθε άνοιξη, καλοκαίρι και το
μισό φθινόπωρο λειτουργεί έξω σε κήπο με πολύ πράσινο. Εκτός από την ευγενική
παρουσία του ιδιοκτήτη και του Μολδαβού σερβιτόρου Αντρέι, πρέπει να τονίσουμε
τη λάμψη από καθαριότητα στους κοινόχρηστους χώρους. Τις γεύσεις που ετοιμάζει
στην κουζίνα η έμπειρη κυρία Ελένη Κυριακοπούλου (μητέρα του ιδιοκτήτη της
ταβέρνας), τις αφήσαμε για το τέλος. H διαπίστωση είναι ότι όλα μαγειρεύονται
πράγματι με αγνά υλικά.

Στο πλούσιο καθημερινό μενού υπάρχουν κυρίως φαγητά κατσαρόλας: καγιανάς με
χοιρινό, παστό Αρκαδίας, κεφτέδες από φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά, τηγανιές με
εντόσθια, λουκάνικο Καρδίτσας με πράσο, κατσικάκι με πατάτες φούρνου, κόκορας
κοκκινιστός με χυλοπίτες χωριάτικες, μοσχαράκι ροσμπίφ μακαρονάδα, χοιρινό με
σάλτσα πορτοκαλιού με ρύζι, σπανακόπιτα, λάχανο γιαχνί, μακαρονάδες,
κουνουπίδι καπαμά. Υπάρχουν γαύρος, σαρδέλα, σουπιές, αλλά και σφυρίδα στη
σχάρα. Επίσης, κρέατα στα κάρβουνα. Πλούσιες σαλάτες και χόρτα βουνού. Πιο
πλούσια επιδόρπια με γλυκά σπιτικά.

* Λαϊκή ταβέρνα «Άνοιξη», Ελευθερίου Βενιζέλου 120, Αγία Παρασκευή.
Τηλέφωνο 210-6513.402. Ανοιχτό κάθε βράδυ. Κυριακές τα μεσημέρια.