Από την ιταλική πίτσα και τα μπέργκερ στα… σουβλάκια επενδύουν τώρα οι
ελληνικές αλυσίδες γρήγορου φαγητού. Στόχος ένα κομμάτι από την πίτα των 487
εκατ. ευρώ που υπολογίζεται ότι είναι η ετήσια συνολική αγορά των αλυσίδων
μαζικής εστίασης.
|
|
Το παραδοσιακό σουβλατζήδικο άλλαξε μορφή. Ακολουθώντας την εξέλιξη που τα
τελευταία χρόνια χαρακτηρίζει τον κλάδο του γρήγορου φαγητού. Έτσι,
μεταμορφώνοντας τα σουβλατζήδικα της γειτονιάς, οι επιχειρηματίες δημιούργησαν
αλυσίδες εστιατορίων που πωλούν σουβλάκια και προσθέτουν συνεχώς σε αυτές
νέους κρίκους. Τη χρονιά που πέρασε υπολογίζεται ότι οι Έλληνες πλήρωσαν στις
«σουβλακερί» περισσότερα από 28 εκατ. ευρώ, δίνοντας με τον τρόπο αυτό ψήφο
εμπιστοσύνης σε όσους από το 1993 προσπαθούν να αναμορφώσουν το παραδοσιακά
ελληνικό γρήγορο φαγητό. Το σουβλάκι μπήκε στην αγορά της οργανωμένης μαζικής
εστίασης στις αρχές του 1990 και αποτελεί το νεώτερο παιδί του κλάδου. «Το
σουβλάκι της Λωξάνδρας», ο «Αυλόγυρος», η «Δροσοπηγή», τα «Πιτα Παν», η
«Πατριδογευσία», η «Πίτα του Παππού» είναι μερικές από τις αλυσίδες που
δημιουργούν συνεχώς νέα καταστήματα.
H αλυσίδα «Πίτα Παν» αριθμεί ήδη 20 καταστήματα και στα επιχειρηματικά πλάνα
της είναι η δημιουργία 77 καταστημάτων (εταιρικών ή φραντσάιζ) έως το 2007.
Αντίστοιχα είναι και τα σχέδια της αλυσίδας «το Σουβλάκι της Λωξάνδρας» που
αριθμεί 13 καταστήματα και ήδη έχει βγει εκτός των ελληνικών συνόρων
δημιουργώντας κατάστημα και στην Κύπρο. Νεώτερη ηλικιακά η αλυσίδα «Αυλόγυρος»
αριθμεί 22 καταστήματα σε ολόκληρη την Ελλάδα και αναμένεται η λειτουργία
άλλων 6. Ενώ η αλυσίδα «Πατριδογευσία» έχει βάλει στόχο τα 50 καταστήματα έως
το 2007.
