Κοτοπιτάκια με φύλλα κρούστας

Μια εύκολη στην παρασκευή συνταγή για ένα νόστιμο και χορταστικό σνακ για το σχολείο, αλλά και το γραφείο.

Υλικά

450 γραμμάρια φύλλα κρούστας (1 πακέτο)

1 αυγό

1 κοτόπουλο μικρό

300 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα μικρά

200 γρ. γκούντα τριμμένη

100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

λίγη πάπρικα γλυκιά

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αφού βράσουμε το κοτόπουλο το ξεψαχνίζουμε. Σε πλατιά κατσαρόλα ή τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια, με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Μόλις μαραθούν τα λαχανικά μας προσθέτουμε το κοτόπουλο και αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί. Σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε τη γκούντα και το κεφαλοτύρι. Κόβουμε σε λωρίδες το κάθε φύλλο κρούστας και βάζουμε στο κάθε ένα λίγη από τη γέμιση. Τυλίγουμε σε τρίγωνο και βάζουμε σε αντικολλητική επιφάνεια ή σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αλείφουμε με αυγό, το οποίο έχουμε αραιώσει με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό, τα πιτάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς C  για 15 με 17 λεπτά.