Δεν αρκεί να είναι απλώς γευστικά. Τα εστιατόρια που φτιάχνουν σπιτικά φαγητά, για να αγαπηθούν από τον κόσµο και να µακροηµερεύσουν, θα πρέπει να κάνουν κάτι σύνθετο: να θυµίζουν στον καθένα το φαγητό της µάνας του. Να ξυπνούν όµορφες µνήµες µε αρώµατα και γεύσεις από την παιδική του ηλικία. Αν αυτό ήταν εύκολο, δεν θα είχαν βάλει λουκέτο εκατοντάδες µαγερειά που άνοιξαν λόγω µόδας τα τελευταία χρόνια.
Το δικό µου γευστικό ταξίδι στο παρελθόν γίνεται τα τελευταία χρόνια κατ’ επανάληψη σε ένα καφενείο της γειτονιάς µου, το
Ολύµπιον (Αναπαύσεως 11, Μετς, τηλ. 210-9244.388). Ενα καφενείο µε µαγειρευτά λίγο πιο κάτω από το Α’ Νεκροταφείο. Εχει τόσο γευστικό και οικονοµικό φαγητό, που δεν υπάρχει κανένας λόγος να µπω στη διαδικασία να µαγειρέψω κάποιες ηµέρες. Κάνει συγκλονιστικούς, ξινούς λαχανοντολµάδες µε αβγολέµονο βελούδο, καταπληκτικό συκώτι, κεφτεδάκια τηγανητά που όταν τα δαγκώνεις σπάνε και ακούγεται το κρατς.
Αγαπηµένο φαγητό, αλλά εκτός εποχής, τα παπουτσάκια. Είναι δε τόσο σταθερές οι γεύσεις, που δεν µε έχουν απογοητεύσει ούτε µία φορά. Βέβαια δεν θέλησα ποτέ να κάτσω. Παίρνω πάντα πακέτο. Την περασµένη εβδοµάδα και για πρώτη φορά πιάσαµε τραπέζι µε τον φίλο µου τον Νίκο. Να φάµε, να φύγουµε ήταν. Τηλεόραση και ραδιόφωνο µαζί στη διαπασών, σέρβις να τρέχει και να µην προλαβαίνει. Τριγύρω παππούδες που είχαν κλάψει την κυρά τους και κατηφόριζαν από το µνήµα για ένα καφεδάκι. Γενικά καλτ σκηνικό.
Πρόσφατα άκουσα από άνθρωπο που ξέρει την αγορά ότι εξαιρετική είναι η ταβέρνα Κληµαταριά (Πλατεία Θεάτρου 2, στη Βαρβάκειο, τηλ. 210-3216.629). Eίναι από τις µακροβιότερες καθώς λειτουργεί από το 1927. Διάβασα βέβαια στο Tripadvisor ότι δεν έχει συνέπεια στις κρατήσεις και σε στήνει. Ετερον εκάτερον. Εγώ επιχείρησα να πάω για να δοκιµάσω µερικά πιάτα, αλλά από λάθος βρέθηκα στον Μεϊδώνη που είναι εκεί τριγύρω. Μεγάλο λάθος όµως. Μπουγιουρντί µε τυρί γκούντα από πάνω και το νερό της ντοµάτας µε τα υγρά της φέτας να φτάνουν στο χείλος του πήλινου. Από γεύση σκέτο αλάτι. Ευτυχώς δεν το πληρώσαµε ακριβά.
Αυτός που έκανε κίνηση µατ ήταν το µαγειρείο
Μαρτίνης (Πατησίων 289, τηλ. 210-2111.063). Καταπληκτική ανακαίνιση µε σεβασµό στο κτίριο του 1888. Ενας ιστορικός χώρος που µετά τον πόλεµο του 1940 αποτέλεσε προεκλογικό στέκι πολλών υποψηφίων για την εκφώνηση των πύρινων λόγων τους. Ζαλίστηκα από την υπέροχη γεύση που είχε το αρνάκι λεµονάτο µε πατάτες, το οποίο έλιωνε σαν βούτυρο πριν ακόµη µπει στο στόµα µου.
Γίγαντες σπέσιαλ και διάφορα λαδερά σε εξαιρετικές τιµές. Επίσης, γνωρίζουν καλά την τέχνη της σχάρας, αφού µας σερβίρισαν µια τέλεια ψηµένη µοσχαρίσια µπριζόλα. Δεν είναι τυχαίο ότι φτιάχνει 40 διαφορετικά φαγητά την ηµέρα και πουλάει περίπου 1.000 µερίδες. Εξυπηρετεί και µε ντελίβερι.
