Την άνοιξη τα πορτοκάλια είναι ιδιαίτερα γλυκά και προσφέρονται για μαρμελάδες, λικέρ, γλυκά του κουταλιού, ή και σιρόπι πορτοκαλιού, που θα το αραιώνουμε με νερό όταν θα θέλουμε να πιούμε πορτοκαλάδα. Για το σιρόπι στύβουμε 6 μεγάλα πορτοκάλια αφού προηγουμένως τα πλύνουμε πολύ καλά και αφαιρέσουμε πολύ προσεκτικά την εξωτερική φλούδα (χωρίς καθόλου άσπρη σάρκα γιατί πικρίζει). Σε μια κατσαρόλα βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό με 4 φλιτζάνια ζάχαρη και τρεις φλούδες ανακατεύοντας μέχρι να λειώσει η ζάχαρη. Αφήνουμε το σιρόπι να δέσει (χρειάζεται βράσιμο περίπου 10 λεπτά), το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό που έχουμε σουρώσει (δίνει περίπου 3 φλιτζάνια). Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Αφαιρούμε τις φλούδες, βάζουμε το σιρόπι σε μπουκάλια και τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Για το λικέρ πλένουμε πολύ καλά 1 κιλό πορτοκάλια (κατά προτίμηση βιολογικά), τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά, ρίχνουμε τις φλούδες σε ένα γυάλινο δοχείο μαζί με 1 μπουκάλι βότκα ή τσίπουρο και το αφήνουμε σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για μια εβδομάδα. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 1,5 λίτρο νερό με 1.300 γρ. ζάχαρη μέχρι να λειώσει και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Την όγδοη ημέρα αφαιρούμε τις φλούδες από το αλκοόλ, προσθέτουμε το σιρόπι, ανακατεύουμε και βάζουμε το λικέρ σε μπουκάλια στο ψυγείο.
Σχόλια
