Με «µαστέλο» και «πουλιά»

Την περίοδο του Πάσχα στη Σίφνο πρωταγωνιστούν, ίσως όσο πουθενά αλλού στη χώρα µας, οι νόστιµες γεύσεις. ∆εν θα µπορούσε να είναι κι αλλιώς, αφού το νησί είναι η πατρίδα του Τσελεµεντέ.

Την ίδια εποχή η φύση είναι λουλουδιασµένη, µε τα χρώµατα και τα αρώµατα από τα ανθισµένα αγριολούλουδα να είναι αµέτρητα, ενώ µέχρι την Κυριακή των Βαΐων όλο το νησί βρίσκεται σε πλήρη δραστηριότητα. Σε κεντρικές πλατείες ο Πολιτιστικός Σύλλογος Σίφνου οργανώνει παρέες εθελοντών για τους αρµούς των πλακόστρωτων, ενώ γίνεται άσπρισµα και βάψιµο σπιτιών, εκκλησιών, καταστηµάτων στα σοκάκια και στις αυλές του νησιού.

Η Μεγάλη Εβδοµάδα ξεκινά µε τα «πουλιά», τις πασχαλινές κουλούρες σε σχήµατα διαφόρων ζώων και πουλιών, ενώ τη Μ. Πέµπτη βάφουν κόκκινα τα αυγά. Οι πιστοί συγκεντρώνονται στις εκκλησίες για τις κατανυκτικές ακολουθίες, µε τη συγκίνηση να κορυφώνεται µε τα εγκώµια και την περιφορά του Επιταφίου στα στενά δροµάκια.

Το Μ. Σάββατο ετοιµάζουν το πασχαλιάτικο µενού. Μην απορήσετε αν δεν δείτε αρνιά να ψήνονται στις σούβλες!

Η Σίφνος είναι γνωστή για την κεραµική της και η παράδοση ορίζει το αρνί του Πάσχα να ετοιµάζεται σε ένα είδος κατσαρόλας (πήλινο δοχείο). Ο τρόπος µαγειρέµατος του αρνιού λέγεται «µαστέλο» και θα το φάτε το Μεγάλο Σάββατο µετά την Ανάσταση. Το αρνί µαγειρεύεται αργά για ώρες στον φούρνο µέσα στο δοχείο, το οποίο τοποθετείται πάνω σε σχάρα από κληµατόβεργες και πασπαλίζεται µε αλάτι, πιπέρι, άνηθο και κόκκινο κρασί. Μια λαδόκολλα λειτουργεί ως καπάκι και στη συνέχεια αρχίζει το σιγοψήσιµο.

Τοεορταστικότραπέζι εκτός από το «µαστέλο» περιλαµβάνει σπιτική ξινοµυζήθρα και µελόπιτα µε φρέσκια ανθοτύρα και σιφνέικο θυµαρίσιο µέλι. Την Κυριακή του Πάσχα και πριν από το φαγητό κάνουν τη ∆εύτερη Ανάσταση στην Ιερά Μονή Βρύσης και το βράδυ πραγµατοπ οιείται το «Κάψιµο του Ιούδα» στην κεντρική πλατεία της Απολλωνίας, το οποίο διοργανώνεται από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Σίφνου.

info

Αξίζει να δείτε

• Το Λαογραφικό Μουσείο της Απολλωνίας (τηλ. 22840 33730).

• Τον µεσαιωνικό οικισµό του Κάστρου.

• Το Αρχαιολογικό Μουσείο της Σίφνου (τηλ. 22840 31022).

• Κάποιο από τα αµέτρηταεργαστήρια αγγειοπλαστικής, όπως αυτό του Γιώργου Ατσόνιου (γνωστού και ως Μπαϊράµη) λίγο έξω από την πανέµορφη Χερρόνησο.

• Τα Σεράλια, το παλιό λιµάνι.

• Τη Μονή της Χρυσοπηγής.

• Το διάσηµο Στενό της Απολλωνίας όπου είναι συγκεντρωµένα όλα τα καφέ, µπαρ, ταβέρνες κ.λπ.