Η καλή µας διάθεση δεν εξαρτάται πάντα από το φαγητό που τρώµε.
Οι υγιεινές τροφές κάνουνκαλό στον οργανισµό µας, όµως οι τελευταίες επιστηµονικές έρευνες δείχνουν ότι τα χηµικά συστατικά που περιέχουν δεν επαρκούν για να σκορπίσουν αισθήµατα ευτυχίας στον εγκέφαλό µας.
Η λαϊκή σοφίαλέει ότι αν τρώµε σοκολάτα, ξυπνούν µέσα µας αισθήµατα αγάπης. Κάποιοι ίσως να έχουν ακούσει ότι αν τρώµε ψάρι γινόµαστε εξυπνότεροι. Ή ακόµη ότι οιυδατάνθρακες ηρεµούν τον οργανισµό µας. Αν λοιπόνπιστέψουµε στη λαϊκή σοφία και δεχθούµε τον ισχυρισµόπως είµαστε ό,τι τρώµε, τότε αυτό σηµαίνει ότι η διάθεσή µας και οι ικανότητες τουεγκεφάλου µας εξαρτώντα ιάµεσα από τα φαγητά που βάζουµε στο καθηµερινό µας τραπέζι.
Σύµφωνα µετηνεφη- µερίδα«Los Angeles Ti mes», ηθεωρία πίσω από τέτοιους ισχυρισµούς, φαίνεται σωστή. Υπάρχουν συγκεκριµένοι νευροδιαβιβαστές που επηρεάζουντον εγκέφαλο και κατ’ επέκταση τη διάθεσή µας µε εµφανή αποτελέσµατα. Για παράδειγµα τα υψηλάεπίπεδα σεροτονίνης (µία από τις βασικές χηµικές ουσίες του εγκεφάλου µας) έχουν συσχετιστεί µε τη σωµατική ηρεµία και την αγαλλίαση. Αντιθέτως, τα χαµηλά επίπεδα σεροτονίνης συνδέονται µε την κατάθλιψη και την επιθετικότητα. Υπάρχουν συγκεκριµένες τροφές οι οποίες έχει αποδειχτεί πως αυξάνουν τηνπαραγωγή τέτοιων νευροδιαβιβαστών, συµπεριλαµβανοµένων της ντοπαµίνης και της επινεφρίνης. Το πρόβληµα είναι ότι η παραγωγή αυτή δεν είναι ιδιαίτερα µεγάλη. Και εν τέλει, «αν η τροφή που καταναλώναµε ήταν σχεδιασµένη για να βελτιώνει ή να χειροτερεύειτη διάθεσή µας, τότε θα είχαµε µεγάλο πρόβληµα», λέει ο Τζον Φέρνστροµ, καθηγητής Ψυχιατρικής και Φαρµακολογίας στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστηµίου του Πίτσµπουργκ.
Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι οι έρευνες πρέπει να συνεχιστούν, οι επιστήµονες έχουν ήδη αποκτήσει µια σαφή εικόνα για τους µύθους και τις αλήθειες που αφορούν την ευεργετική επίδραση ορισµένων εδεσµάτων. Ας δούµε λοιπόν τι είναι αλήθεια και τι όχι. 1. Η ζάχαρη κάνει τα παιδιά υπερκινητικά. Ψέµα.
Σύµφωνα µεµιαµεγάλη έρευνα που είχεγίνει πριν µερικάχρόνια καιδηµοσιεύτηκε στην επιθεώρηση Journalof the American Medical Association, η κατανάλωση ζάχαρης από παιδιά δεν είχεκαµία επίδραση ή επίπτωσηστη συµπεριφορά ή στις νοητικές ικανότητες τους.
2. Τα σνακ µε υδατάνθρακες µας κάνουν να νιώθουµε ήρεµοι και ευτυχέστεροι. Ψέµα.
Η θεωρία ότι οι υδατάνθρακες ενισχύουν τα επίπεδα σεροτονίνης η οποία µάς κάνει χαλαρούς και χαρούµενους, δεν έχει ρεαλιστική βάση. ∆ιότι από το στόµα µέχρι το εγκέφαλο η απόσταση είναι µεγάλη. Για παράδειγµα, αν φάµευδατάνθρακεςκαι µέσα στις επόµενες 12 ώρες φάµε και λίγη πρωτεΐνη, τότε η πρωτεΐνη θα µπλοκάρει την πρόσληψη σεροτονίνης στον εγκέφαλοκαι η διάθεση µας δεν θ’ αλλάξει. Πράγµα που σηµαίνειότι αν στις 8 το πρωί φάµε µια φέτα ζαµπόν και όλη την υπόλοιπη µέρα τίποτε άλλο εκτός από υδατάνθρακες, τότεστις 8 το βράδυίσως κάτινα νιώσουµε.
3. Η σοκολάτα µάς χαρίζει ευεξία. Σχεδόν αλήθεια.
Η σοκολάτα περιέχει πολλά συστατικά που θα µπορούσαν ν’ αλλάξουν τη διάθεση, όµως η χηµική επίδραση καθενός απ’ αυτάείναι µικρή. «∆ιαθέτεισε µικρές ποσότητες διεγερτικές ουσίες τις οποίες µπορείςνα βρεις σε µεγαλύτερη δόση αλλού», τονίζει η ψυχολόγος Ρόµπιν Κάναρεκ που διευθύνει το Εργαστήριο ∆ιατροφής και Συµπεριφοράς του Πανεπιστηµίου Ταφτς. «Η περιεκτικότητά της σε καφεΐνη είναι χαµηλή, οπότε ένας καφές έχει καλύτερο αποτέλεσµα. Και τη φαινυλεθυλαµίνη, που πολλοί ισχυρίζονται ότι σε κάνει να ερωτεύεσαι, µπορεί κανείς να τη βρει σε µεγαλύτερη αφθονία στο σαλάµι».
4. Τα ωµέγα 3 λιπαρά οξέα που υπάρχουν στα ψάρια καταπολεµούν την κατάθλιψη.
Αλήθεια.
Ο ψυχίατροςΤζόζεφ Χίµπελν, διευθυντής στον Τοµέα ∆ιατροφικών Νευροεπιστηµών του Εθνικού Ιδρύµατος για την Κατάχρηση Αλκοόλ και Αλκοολισµού των ΗΠΑ, µελετά επί 20 χρόνια την επίδραση των ωµέγα 3 λιπαρών οξέων στηνκατάθλιψη και σε άλλες ψυχικές διαταραχές και υποστηρίζει ότι υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι πράγµατι βοηθούν. «Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι αποτελεσµατικά όπως και τα αντικαταθλιπτικά σκευάσµατα σε ανθρώπους που πάσχουν από κλινική κατάθλιψη».
5. Ο καφές βελτιώνει σωµατικές και πνευµατικές ιδιότητες. Ισχύει.
Αµέτρητες έρευνες έχουν αποδείξει ότι η καφεΐνη αυξάνει την προσοχή, τη συγκέντρωση και την ενεργητικότητα και βελτιώνει τη διάθεσή µας.
Οι ικανότητες του εγκεφάλου µας εξαρτώνται άµεσα από τα φαγητά που βάζουµε στο καθηµερινό µας τραπέζι
