Το βυζάντι και το λακί

Στην Κάρπαθο χαρακτηριστικό έθιμο με μακρά παράδοση είναι το βυζάντι. Πρόκειται ουσιαστικά για συνταγή, καθώς το αρνί δεν μπαίνει στη σούβλα, αλλά τοποθετείται γεμιστό με πλιγούρι, ρύζι και εντόσθια στον καρπάθιο φούρνο, ο οποίος σφραγίζεται με λάσπη και πηλό και ανοίγει ύστερα από 12 ώρες ανήμερα τη Λαμπρή για να αρχίσει η γιορτή με παραδοσιακούς χορούς και ντόπιο κρασί. Για το αναστάσιμο τραπέζι οι νοικοκυρές ετοιμάζουν τα παραδοσιακά κουλούρια της Λαμπρής, τις αυγούλες, στις οποίες δίνουν σχήμα δράκων και αγριμιών για να ξορκίσουν τα κακά πνεύματα. Κατόπιν, είθισται να σερβίρεται ο παραδοσιακός πατσάς αυγολέμονο.

Την ημέρα του Αγίου Γεωργίου στην Κοινότητα Μενετών γιορτάζεται το λακί. Συγκεντρώνονται στο χωριό οι κάτοικοι και προσφέρουν στους επισκέπτες δωρεάν κρασί και αρνί, ενώ στη συνέχεια ρίχνουν δυναμίτες στον γκρεμό.