Φάγαμε … στη «Γαλάζια Ακτή»

Ένα σαββατόβραδο αποφάσισα να πάω από τα βόρεια προάστια στο Λαγονήσι. Το κίνητρο δεν ήταν άλλο από ένα εστιατόριο. Όχι όμως οποιοδήποτε εστιατόριο, αλλά ένα μικρό, πολύ κομψό, πολύ ακριβό, πολύ καλό εστιατόριο, του οποίου οι καρέκλες και τα τραπέζια «βρέχονται» από θάλασσα και στην κουζίνα είναι ο Θανάσης Ρούσσος, ο ταλαντούχος sous chef που συνεργάζεται στενά με το επιτυχημένο αφεντικό του, τον Γιάννη Μπαξεβάνη, ο οποίος υπογράφει και το μενού. Το εν λόγω εστιατόριο είναι η «Γαλάζια Ακτή», στο πολύ εκλεκτό Lagonissi Resort.

Η «Γαλάζια Ακτή» είναι ένα μικρό κόσμημα από λευκό και μπλε Αιγαίου, ενισχυμένο από καλλιτεχνικά τοποθετημένα φώτα κάτω από το νερό στην άκρη του εστιατορίου. Το μενού είναι πολύ σωστά σχεδιασμένο με ενδιαφέρουσα, ασυνήθιστη επιλογή ορεκτικών, σαλατών και κυρίως πιάτων. Στο εν λόγω ξενοδοχείο, οι τιμές αρχίζουν από μερικές εκατοντάδες ευρώ, φτάνοντας μέχρι και σε πενταψήφιο νούμερο για ένα δωμάτιο. Έτσι και οι τιμές για ένα γεύμα ελκύουν όσους έχουν… βαθιές τσέπες. Τα ορεκτικά κυμαίνονται από 20 έως 27 ευρώ και τα κυρίως πιάτα από 30 έως 55 ευρώ. Τα κρασιά είναι επίσης ακριβά.

Η ερωτική σχέση του Μπαξεβάνη με τα φρέσκα βότανα είναι εμφανής παντού στο μενού. Ο βασιλικός, η λουίζα, η μαντζουράνα, η αρμπαρόριζα και άλλα στολίζουν πολλά πιάτα με αιθέριες γεύσεις και ευωδιαστά αρώματα. Οι σεφ δείχνουν μια ιδιαίτερη αγάπη και φαντασία στην επιλογή των σαλατών: η σαλάτα αχινών με φύκια και βελουτέ καραβίδας σερβίρεται σε ποτήρι, όπου οι διάφορες θερμοκρασίες και υφές παίζουν ευχάριστα στον ουρανίσκο μας. Ήταν πεντανόστιμη.

Μου άρεσε και το παιχνίδι με την παραδοσιακή πηχτή του Αιγαίου με ψάρι, που εδώ ήταν με σφυρίδα, σολομό και χέλι, σερβιρισμένη με ένα συνονθύλευμα από ξινολάχανο, μήλα και σέλερι. Το μπαρμπούνι σε κρούστα πορτοκαλιού ήταν ένα πολύ φίνο και ντελικάτο πιάτο, σερβιρισμένο με ψητή μελιτζάνα και βότανα. Ένα περίεργο πράγμα που πρόσεξα στο εν λόγω πιάτο είναι πως το ψάρι δεν είχε τη χαρακτηριστική «λασπώδη» γεύση που είναι και το σήμα κατατεθέν του μπαρμπουνιού. Μου άρεσε το γιουβέτσι θαλασσινών σαν κυρίως πιάτο, που αποτελεί μια ανανεωμένη εκδοχή του σπιτικού αυτού ελληνικού φαγητού, αλλά παρουσιασμένο πολύ όμορφα στην προκειμένη περίπτωση.

Μπορώ να πω λοιπόν ότι φάγαμε πολύ ωραία εδώ. Εάν πρέπει να κάνω κάποια σχόλια, ως γνωστή λεπτολόγος, αυτά έχουν να κάνουν λιγότερο με το φαγητό και περισσότερο με ορισμένες λεπτομέρειες, οι οποίες μάλλον παραβλέφθη- καν. Οι μεταφράσεις στα αγγλικά στο μενού ήταν πρόχειρες. Η λουίζα για παράδειγμα, δεν είναι citronella στα αγγλικά αλλά lemon verbena, ο καβουρμάς δεν είναι pastrami (δεν μεταφράζεται), το ξινόγαλο δεν είναι sour milk, αλλά buttermilk, και η ξινομυζήθρα είναι πολύ καλύτερο τυρί από το cottage cheese (κότατζ) όπως έχει μεταφραστεί, το οποίο οι περισσότεροι που έχουν την αγγλική γλώσσα ως μητρική, συνδυάζουν με ένα απαίσιο διαιτητικό τρόφιμο που πωλείται σε πλαστικά δοχεία. Εάν οι σεφ μπορούν να πείσουν τους ιδιοκτήτες του ξενοδοχείου να φτιάξουν ορισμένα από τα παλιά τραπέζια και να παρέχουν λίγο καλύτερες οδηγίες με το πού μπαίνει κανείς στο λαβυρινθώδες αυτό ξενοδοχειακό συγκρότημα, τότε η «Γαλάζια Ακτή» θα είναι καλύτερη. Είναι ήδη βέβαια πάρα πολύ καλή.

ΙΝFΟ

Τιμές

Από 100 + ευρώ το άτομο χωρίς κρασί

Ατμόσφαιρα

Σαν να τη «φιλάει» η θάλασσα

Κουζίνα

Νέα ελληνική κουζίνα

Σέρβις

Πολύ περιποιητικό

Κάβα

Λίστα κρασιών πολύ ακριβή

«Γαλάζια Ακτή»: 40ό χλμ.

Αθηνών- Σουνίου (Grand Resort Lagonissi), τηλ. 22910-

76.000