…στον «Δυρό»

Τέσσερις ώρες είχε κρατήσει εκείνο το βράδυ η μουσική πρόβα στην μπουάτ
«Αρχόντισσα», στην οδό Σχολείου 6 στην Πλάκα. Λίγες μέρες μετά τη
μεταπολίτευση το 1974. H ομάδα των καλλιτεχνών πολύ δυνατή: Νίκος Ξυλούρης,
Μαρίζα Κωχ, Θέμης Ανδρεάδης, Κώστας Παπαδόπουλος (μπουζούκι), Τάσος
Διακογιώργης (σαντούρι) και οι Αντώνης Βαρδής, Αλέκα Αλιμπέρτη, Γιώργος
Σαρρής, Λιλή Χριστοδούλου. Ακούσαμε τραγούδια με την ψυχή μας και τα
ευχαριστηθήκαμε. Ο συνάδελφος και κουμπάρος μου Μιχάλης Παγίδας και ο
συγκάτοικός μου και φίλος Αριστοτέλης Καραπιπέρης κατηφορίσαμε προς την
πλατεία Συντάγματος. Σταματήσαμε για λίγο και κοιτάξαμε τις τιμές – λόγω
εκπτώσεων τότε – στους ανδρικούς νεωτερισμούς, της μπουτίκ «Ascot» στην οδό
Νίκης, που ήταν το super in μαγαζί της νεολαίας. H συντροφιά μας έμεινε
σύμφωνη να πάμε για κρασάκι, αλλά είχαμε βαρεθεί τα μαγαζιά της Πλάκας, γι’
αυτό καταλήξαμε στον «Δυρό» της οδού Ξενοφώντος, που ήταν πάνω στο διάστημα
της αλλαγής επιχείρησης και ονομασίας, αφού η αρχική του ονομασία ήταν
«Μετέωρα». Ένα στέκι που φιλοξενεί αδιάκοπα προσωπικότητες της κοινωνικής,
πολιτικής και καλλιτεχνικής ζωής, αλλά και απλούς καθημερινούς ανθρώπους κάθε
ηλικίας και τάξης. Οι ιδιοκτήτες του (από το 1984) παλιά στελέχη του
φημισμένου ρεστοράν «Corfu» της Κριεζώτου 7 (Μανώλης Μαρκάκης, Γιάννης
Κομνηνάκης και Στάθης Γαλανός) διατηρούν μέχρι σήμερα το εστιατόριο, τηρώντας
όλες τις προδιαγραφές στην κουζίνα, στο σέρβις και γενικώς στη συμπεριφορά.

Το πρώτο πράγμα που προκαλεί την προσοχή μόλις μπαίνεις στο κλασικό ρεστοράν
του Συντάγματος είναι μια καλοφτιαγμένη επιγραφή, με πολύ γούστο. Πάνω σε κρεμ
φόντο με μια ανθοδέσμη γράφει: «Χαμόγελο, ευγένεια, εξυπηρέτηση, καθαριότητα –
Αξίζει και δεν κοστίζει». Αυτό βέβαια ήταν πολύ φυσικό να αποτελέσει θέμα
σχολίων από την οκταμελή συντροφιά μας το βράδυ της περασμένης Τρίτης. H
Φωτεινή με τον Αλέξανδρο, η Ελένη με τον Άρη, η Μίνα με τον Γιάννη και η
Ναυσικά, συζητούσαμε τα ιστορικά στοιχεία του «Δυρού» που παρουσίαζαν
ιδιαίτερο ενδιαφέρον, καθώς οι βετεράνοι σερβιτόροι Ηλίας Σπύρου, Γιώργος
Σιάρκος και Βασίλης Ανδρίτσος μας γέμιζαν τα ποτήρια με λευκό κρασί της παλιάς
«Αχάιας Κλάους» και σέρβιραν τα πρώτα ζεστά ορντέβρ, που ετοιμάζει κάπου 20
χρόνια ο έμπειρος σεφ (και ένας εκ των ιδιοκτητών του ρεστοράν) Μανώλης
Μαρκάκης. H ομάδα των στελεχών από το παλιό «Corfu» διατηρεί στον «Δυρό» όλη
την παράδοση στην κουζίνα και το σέρβις επί 21 συνεχή χρόνια, όσο δηλαδή
λειτουργεί υπό τη διεύθυνσή τους (των τριών) το εστιατόριο της οδού
Ξενοφώντος. Ο χώρος είναι ιδιαίτερα προσεγμένος, καθαρός, ο διάκοσμος λιτός,
εκτός της κεντρικής αίθουσας υπάρχει και πατάρι, ενώ μόλις μπαίνεις στο
μαγαζί, δεξιά υπάρχει ένα μικρό παταράκι (ξεχωριστό) όπως ακριβώς υπήρχε στο
παλιό «Corfu». Γενικά, σε όλα μέσα στον «Δυρό» διακρίνεις αρχοντιά και
ευγένεια. Παράδοση και πρόοδος συνυπάρχουν.

H πολύ μεγάλη ποικιλία στο μενού δείχνει τον σεβασμό απέναντι στον πελάτη.
Πρώτα θα βρείτε την ποικιλία από 30 ζεστά και κρύα ορεκτικά (σπανακοτυρόπιτα,
μπουρεκάκια, λουκάνικα, πέστροφες, αυγά α λα ρους, ρώσικη, ταραμοσαλάτα,
μελιτζανοσαλάτα, γίγαντες, ντολμάδες γιαλαντζί, ρέγκα, πέστροφα καπνιστή).
Επίσης, σούπες εφτά ειδών ζεστές. Παστίτσιο, μουσακά, ντολμάδες κληματόφυλλο
και λάχανο, γιουβαρλάκια. Γίδα βραστή, κοτόπουλο κοκοβέν. Αρνάκι γάλακτος,
γάστρας με πατάτες και φρικασέ και ζαρντινιέρ. Μοσχαράκι μαγειρευτό «Δυρός»
και κόντρα από χοιρινό, σοφρίτο. Κρέατα της ώρας στη σχάρα. Θα βρείτε ψάρια
φρέσκα, από γαύρο, μαρίδα, σαρδέλα και στη σχάρα: σφυρίδα, μπαρμπούνια, ξιφία,
γλώσσες. Κάθε μέρα δέκα είδη λαδερών και επιδόρπια, γλυκά ταψιού και
κομπόστες.

Εστιατόριο «ΔΥΡΟΣ», Ξενοφώντος 10-12 (μεταξύ Φιλελλήνων και Νίκης).
Τηλ.: 210-3232392. Ανοιχτά κάθε μέρα από 12 μεσημέρι ώς τις 12 τη νύχτα.