…στη «Mάνια»

H έκπληξη ήταν μεγάλη και ευχάριστη για τη συντροφιά μας, στο ταβερνάκι της
«Μάνιας» στη Νέα Σμύρνη, όταν ο Γιάννης Σταματίου (λαϊκός συνθέτης και
δεξιοτέχνης του μπουζουκιού) πήρε στα χέρια του την κιθάρα του μαγαζιού και
άρχισε να παίζει με ιδιαίτερη άνεση λαϊκές μελωδίες αλλά και τραγούδια
αρχοντορεμπέτικα και παλιές επιτυχίες του Γούναρη, του Πολυμέρη, του Μαρούδα,
της Βέμπο, της Σπεράντζας Βρανά και της Ζωζώς Σαπουντζάκη, τις οποίες συνόδευε
ως σολίστ στη δισκογραφία. Έπαιζε τόσο ωραία κιθάρα ο Γιάννης ο Σπόρος (όπως
τον αποκαλούν οι συνάδελφοι και φίλοι του) μέχρι που οι περισσότερες παρέες
ενθουσιάστηκαν, τον χειροκρότησαν και τον προέτρεψαν να παίξει κι άλλο. H
Βούλα που τον συνόδευε, το βράδυ της περασμένης Δευτέρας με τον φίλο τους, τον
Μανώλη, τραγούδησαν με τη συνοδεία της κιθάρας επιτυχίες των Χιώτη,
Παπαϊωάννου, Ζαμπέτα, Σουγιούλ και Μουζάκη. Συγκινημένη και η Μάνια
(ιδιοκτήτρια της ομώνυμης ταβέρνας) τραγούδησε με τη συντροφιά δύο παλιά
ελαφρά αριστουργήματα. «Άστα τα μαλάκια σου» και «Το γιασεμί στο στήθος σου».

Βέβαια σε όλους μας είχε δημιουργηθεί η απορία για το πώς αποφάσισε ο Γιάννης
Σταματίου να παίξει σε συντροφιά, επειδή δεν το συνηθίζει. Αλλά όπως μας είπε,
χαμογελώντας, όταν τελείωσε, του άρεσε το περιβάλλον της ταβέρνας γιατί του
θύμισε κάτι από τα παλιά. Τώρα το καλοκαίρι, το μαγαζί βγάζει τραπεζάκια στο
πλατύ πεζοδρόμιο, με τις ελιές, τα λουλούδια και την πρασινάδα, μέσα σε
ζαρντινιέρες. Το περιβάλλον δένει ακόμη περισσότερο με το κίτρινο και πράσινο
χρώμα που κυριαρχεί στις καρέκλες, τα τραπέζια και τα τραπεζομάντιλα, λέει η
κυρία Μάνια, που μας μιλά για την ιστορία του μαγαζιού. Πριν από δέκα χρόνια
λειτουργούσε στον ίδιο χώρο ως ψαροταβέρνα «Αιγαίον», ενώ πολύ παλιότερα ήταν
ουζερί – ταβέρνα και πρόσφερε ψαρομεζέδες. Στην αίθουσα της ταβέρνας σήμερα,
που φιλοξενείται σε μια όμορφη μονοκατοικία της Νέας Σμύρνης, το ντεκόρ
θυμίζει θάλασσα, μέσα από τον πίνακα του ζωγράφου των θαλασσινών τοπίων,
Αντώνη Δασήρα. Δίπλα στο καράβι και ένας άλλος πίνακας με μια φραγκοσυκιά και
φραγκόσυκα κι ένας καθρέφτης οβάλ δείχνουν τις προτιμήσεις της κυρίας Μάνιας
στη ζωγραφική. H ίδια όμως έχει τον πρώτο λόγο στην κουζίνα και γενικώς στις
γεύσεις και στα πιάτα που σερβίρονται.

Χρησιμοποιεί αγνά υλικά και οι συνταγές στηρίζονται στην ελληνική παραδοσιακή
κουζίνα και κατά προτίμηση στις καλυμνιώτικες σπεσιαλιτέ, μια και η κυρία
Μάνια έχει καταγωγή από αυτό το όμορφο νησί των Δεδωκανήσων. Διαθέτει ωστόσο –
όπως λέει – και μια πολύ καλή μαγείρισσα, την κυρία Χριστίνα, που με επιμέλεια
και σχολαστικότητα ετοιμάζει στην κουζίνα όλα τα πιάτα που σερβίρονται ζεστά.
H αρχή με χορταστικές σαλάτες και πρώτα με μεικτή σαλάτα από δέκα είδη βραστά
χορταρικά, την καλοκαιρινή σαλάτα και την πράσινη (ρόκα, αγγούρι, μαρούλι).
Στα ορντέβρ, μεγάλη ποικιλία από κεφτέδες: κολοκυθοκεφτέδες, ντοματοκεφτέδες,
ταραμοκεφτέδες, χταποδοκεφτέδες. Χταπόδι τηγανητό, ντολμαδάκια με κιμά σε
αμπελόφυλλο. Καλαμαράκι ψητό στα κάρβουνα γεμιστό με χόρτα και τυρί.

Σπεσιαλιτέ η σαρδέλα ψητή στα κάρβουνα ή στις κληματόβεργες. Επίσης τυρόπιτα
με φύλλο στριφτό με γέμιση φέτα και ανθότυρο. Σφουγγάτο μυτιληναίικο
(κολοκύθι, κιμάς, τυρί, αυγά και φύλλο ψημένα στον φούρνο). Μελιτζάνες με τυρί
στον φούρνο. Σερβίρονται ακόμη κουτσομούρα φρέσκια τηγανητή, πιπεριές
γεμιστές, χοιρινά φιλετάκια με κόκκινες και πράσινες πιπεριές, κόκορας
κρασάτος από την Κρήτη, κουνέλι στιφάδο και χοιρινό από την Άνδρο, ενώ
υπάρχουν και σουτζουκάκια σμυρναίικα με σάλτσα, σκόρδο και κύμινο. Επιδόρπιο
καρυδόπιτα σπιτική, γλυκά κουταλιού και μους σοκολάτα, λεμόνι και μαστίχα.

Λαϊκή ταβέρνα «H MANIA», Αιγαίου 67 και Κυζίκου 13, Νέα Σμύρνη. Τηλέφωνο:
210-9315.016. Ανοιχτά κάθε βράδυ εκτός Κυριακής.