…στο «Cadko»

Πέμπτη βράδυ με τους γαστρονόμους συνάδελφους και είπαμε να πάμε κάπου απλά,
μακριά από το mainstream της γεύσης. Έτσι καταλήξαμε στο «Cadko», ένα μικρό,
με ελάχιστα τραπέζια, εστιατόριο στο Μοσχάτο που σερβίρει συμπαθητικό,
σπιτικό, ρωσικό φαγητό. Διαφέρει πολύ από τα 3-4 άλλα ρωσικά φαγάδικα στην
Αθήνα.

«Cadko είναι κάτι σαν τον Οδυσσέα των Ρώσων», μας είπε η γλυκύτατη ξανθιά
σερβιτόρα με τα χαριτωμένα ελληνικά της καθώς έτρεχε να προλάβει τις
παραγγελίες στα 6-7 τραπέζια του μαγαζιού και να μας φέρει το μικρό γυάλινο
δοχείο με χύμα βότκα και νοστιμότατο χυμό ντομάτας. Ο χώρος εδώ είναι απλός,
αλλά με μια φινέτσα που εκπλήσσει. Στους τοίχους είναι κολλημένες μεγάλες
κόκκινες μπαγκέτες. Τα γνωστά μαύρα, κόκκινα και χρυσαφένια πιάτα, κουτάλια
και άλλα στολίζουν ένα ράφι και τους τοίχους, απλά, δίνοντας μια ξενική
ατμόσφαιρα στη σάλα, χωρίς όμως να είναι ούτε βαριά ούτε kitsch. H πελατεία
είναι ένα μείγμα από Έλληνες που έχουν ανακαλύψει τον Ρώσο “Οδυσσέα” και
Ρώσους οι οποίοι φαίνεται να τον γνωρίζουν από την πρώτη στιγμή που άνοιξε.

Το φαγητό είναι πολύ καλό, πράγμα που δεν περιμένεις από ένα μικρό, μάλλον
οικογενειακό, εστιατόριο. «Άλλα γυναίκα μαγειρεύει, άλλα άνδρα», μας είπε η
σερβιτόρα. «Αυτά άνδρας τα έκανε», εννοώντας τα «χινκάλι», ζυμαρικά γεμιστά με
κιμά και σερβιρισμένα με μια σάλτσα ολίγον καυτερή. Ήταν πολύ νόστιμα.

Εδώ, θες δεν θες, δοκιμάζεις πολλά, επειδή τα περισσότερα ακούγονται τόσο
ωραία (και είναι). H ρώσικη σαλάτα με κοτόπουλο είναι γευστική χωρίς να είναι,
όπως την κάνουν οι περισσότερες Ελληνίδες, τίγκα στη μαγιονέζα. H «βινεγκρέτ»,
σαλάτα από παντζάρια, λάχανο τουρσί, πατάτες και καρότο, ήταν ό,τι πρέπει για
βότκα. Οι μελιτζάνες με καρύδια μού άρεσαν πολύ. Λεπτές φέτες μελιτζάνες είναι
τυλιγμένες γύρω από μια ελαφριά γέμιση καρυδιών και τηγανισμένες. H «πχάλη»
κέρδισε τον ουρανίσκο μου, ίσως πιο πολύ απ’ όλα. Είναι μια σαλάτα-ντιπ από
παντζάρια, σπανάκι, σκόρδο και καρύδια, πικάντικη και δυνατή, η οποία όμως δεν
ήταν καθόλου βαριά. Σερβίρεται απλωμένη σε ένα μικρό πιάτο με σχήμα «χ», σαν
ανάγλυφο στην επιφάνεια. Ακόμα και η πηχτή τους (όχι το δικό μου φαβορί φαΐ,
κάτι που συνήθως μου προκαλεί τη διάθεση να πιω πολλή βότκα) ήταν ελαφριά και
καλοφτιαγμένη. Σερβίρεται με μια ιδιαίτερη σάλτσα που κόβει τη λιπαρότητά της.

Οι Ρώσοι είναι γνωστοί για τα ζυμαρικά τους. H «βαρένικη», κάτι μικρούλια
γεμιστά ζυμαρικά γεμισμένα με πατάτα, ήταν πολύ ωραία και σίγουρα το χέρι που
την έφτιαξε έχει πείρα και ελαφρό touch. Το «χατσαπούρι», μια πίτα μαλακιά που
ξεχειλίζει από τέσσερα διαφορετικά λειωμένα τυριά, ήταν το σουξέ της βραδιάς
και η καταστροφή της δίαιτάς μου. Τρία κομμάτια κατάφερα να απολαύσω.

Οι παγωμένες νύχτες στη Ρωσία απαιτούν ζεστές σούπες και εδώ δοκιμάσαμε δύο
από τις τέσσερις. H μπορς, η κλασική ρωσική σούπα από παντζάρι, λάχανο,
πατάτες, καρότα και κρεμμύδια, είναι πάρα πολύ καλή με βάθος στη γεύση και
πολύπλοκους τόνους. H κρεατόσουπα με λάπαθα ήταν εξίσου νικήτρια εκείνο το
βράδυ. Μας άρεσαν πολύ.

Σαν μπαμπούσκες παχουλές και χορτασμένες φύγαμε από το «Cadko» – δεν
δοκιμάσαμε ούτε καν τα μισά του καταλόγου. Οι τιμές είναι απόλυτα προσιτές.
Δεν είναι ταβέρνα εδώ, αλλά ένα μικρό, κομψό εστιατόριο με καλό γούστο σε ό,τι
αφορά τον χώρο και το πιάτο.

«Cadko»: Λάμπρου Κατσώνη 63, Μοσχάτο. Τηλ. 210-9412.207