Η πιο νόστιμη πέστροφα

Ακολουθώντας τον δρόμο από τον Ορχομενό προς την Πηγή των Χαρίτων (να επισημάνουμε πως ο ιερός τόπος της Ακιδαλίας Πηγής θέλει επειγόντως καθάρισμα) θα βρεθείτε στον ποταμό Μέλανα και σε δύο εκπληκτικά ιχθυοτροφεία πέστροφας. Το δεύτερο μάλιστα του Πέτρου Δήμου (το πρώτο είναι του αδελφού του Δημήτρη) είναι επισκέψιμο και θα εντυπωσιαστείτε από το μεράκι και την φροντίδα του. Τριάντα επτά χρόνια τώρα ο κύριος Πέτρος πρωταγωνιστεί στην εκτροφή του νόστιμου ψαριού και στην εξαγωγή του σε όλη την περιφέρεια και στην Αθήνα. Σ΄ αυτό το σημείο πλάι στον ποταμό, η οικογένειά του παλιά είχε στάβλο, όμως εκείνος τα άλλαξε όλα γράφοντας την δική του ιστορία. Φρόντισε την κοίτη του ποταμού, έριξε πέτρα στις όχθες και ο άλλοτε βαλτότοπος έγινε ένα ειδυλλιακό ιχθυοτροφείο που βγάζει 1200 κιλά πέστροφες την εβδομάδα! Η διαδικασία γίνεται όλη εδώ και τα στάδια είναι τα εξής: Τοποθέτηση της πέστροφας σε ειδικά τελάρα, πλύσιμο, απαντέρωμα, καθάρισμα και χάραγμα στην πλάτη του ψαριού, διατήρηση στο αλατόνερο για 16-18 ώρες, στέγνωμα (φύσημα με αέρα), κάπνισμα με πριονίδι οξιάς, φιλετοποίηση και συσκευασία. (τηλ. 6972610011)